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凉拌北风菌
类别 滇黔菜 老人食谱 防癌抗癌食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱
工艺 拌 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色泽淡雅，北风菌鲜香脆嫩。
主料 平菇500克
调料 盐5克 酱油30克 味精2克 白砂糖5克 辣椒(红、尖、干)10克 醋10克 花椒2克 菜籽油15克 香油5克 小葱10克 姜7克
凉拌北风菌的做法
1.将北风菌（平菇）用小刀削去泥沙，用清水洗干净待用；
2.将洗净的北风菌放入炒锅内，注入上汤300毫升，放置火上氽熟，捞出沥水晾凉后，摆入盘中待用；
3.炒锅置旺火上，注入菜油，下入花椒稍煸，再下入干辣椒炸焦，捞出花椒、干辣椒弃去不用，仅用花椒和辣椒的香味；
4.葱、姜拍烂放入小碗内，用热汤一勺烫后取汁；
5.取一只大碗，放入甜酱油20克、咸酱油10克、白糖、醋、香油、葱、姜汁、麻辣油调拌均匀，浇淋在盘内的北风菌上即可。
凉拌北风菌制作提示
1.花椒和干辣椒煸时，不可煸糊，只取其味；
2.清洗北风菌时，一定要清洗干净，否则牙碜无法食用。
凉拌北风菌健康提示
此菜具有解酒清心之效。
凉拌北风菌的食谱营养
 | 平菇 1.平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；2.平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：发菜蚝菇扣鱼唇 珍珠豆腐丸 鸡绞肉蕈菇咖喱调理包 大蒜烧平菇 芥末北风菌 黄瓜拌平菇 鱼香平菇 竹荪火锅 |
凉拌北风菌的营养成分
- 能量328.74千卡
- 蛋白质13.08克
- 脂肪21.99克
- 碳水化合物32.87克
- 叶酸76.39微克
- 膳食纤维13.13克
- 维生素a26.42微克
- 维生素b60.45毫克
- 维生素c2.38毫克
- 维生素e15.45毫克
- 胡萝卜素148.7微克
- 核黄素0.48毫克
- 硫胺素0.23毫克
- 烟酸20.9毫克
- 钙70.02毫克
- 磷378.16毫克
- 钾1325.06毫克
- 钠3952.58毫克
- 碘4.72微克
- 镁134.14毫克
- 铁8.34毫克
- 锌4.35毫克
- 硒2.16微克
- 铜0.56毫克
- 锰2.41毫克
