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油泼黄瓜
类别 山西菜 健脾开胃食谱 夏季养生食谱
工艺 炝 口味 咸酸味 食用 中餐、晚餐
口感 成菜油亮碧绿，质地脆嫩，咸酸爽口。
油泼黄瓜的做法
1.鲜嫩黄瓜洗净去蒂，一面刻直刀，另一面剖斜刀，使之呈蓑衣形，用盐腌渍10 分钟；
2.盐渍的黄瓜轻轻挤去部分水分，抖开刀口，摆成环形；
3.用味精、精盐、醋、清汤50毫升兑成清汁备用；
4.锅内放熟猪油，旺火烧至七成热，将摆在盘内的黄瓜原形推入漏勺内，用手勺舀油泼炸四五次，再整齐的码放在盘内；
5.炒勺内加油烧热，投入花椒炸出香味，捞出花椒弃掉，倒入兑好的清汁，滚沸后浇淋在黄瓜上；
6.再用洗净的樱桃点缀即可。
油泼黄瓜制作提示
1.黄瓜必须嫩小，粗细均匀，无苦味，改刀时刀距均匀，深浅一致；
2.口味以咸酸为主，也可增加辣味和甜味；
3.因有黄瓜用油泼过程，需准备熟猪油500克。
油泼黄瓜的食谱营养
 | 黄瓜 1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；2.抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素e，可... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱八样 百花串酱菜 干炸五香果肉 肉片炒豆腐 三色鸡丝 烤肉片 酥炸麻雀 烧肉蛋包饭 |
 | 樱桃 1.樱桃的含铁量特别高，常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，可增强体质，健脑益智；2.樱桃营养丰富，具有调中益气，健... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：水晶金钟鸡 烩洋葱鸡肉 满月银球 牡丹珍珠玉米笋 小番茄炒鸡丁 雪梨野鸡 樱桃牛肉 樱桃荞麦薄饼卷 |
油泼黄瓜的营养成分
- 能量369.31千卡
- 蛋白质5.77克
- 脂肪31.42克
- 碳水化合物20.66克
- 叶酸145.99微克
- 膳食纤维3.96克
- 胆固醇27.9毫克
- 维生素a87.75微克
- 维生素c46毫克
- 维生素e1.91毫克
- 胡萝卜素478微克
- 核黄素0.2毫克
- 硫胺素0.12毫克
- 烟酸1.5毫克
- 钙40.4毫克
- 磷30.23毫克
- 钾121.93毫克
- 钠2197.44毫克
- 镁10.24毫克
- 铁2.03毫克
- 锌0.45毫克
- 硒0.8微克
- 铜0.08毫克
- 锰0.94毫克
