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腐乳炖鹅
类别 家常菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 肺调养食谱
工艺 炖 口味 腐汁味 食用 中餐、晚餐
主料 鹅肉100克
调料 腐乳(红)25克 大葱10克 姜5克 大蒜(白皮)5克 盐4克 味精2克 料酒20克 白砂糖5克 陈皮10克 胡椒粉1克 蚝油10克 香油5克 猪油(炼制)50克
腐乳炖鹅的做法
1.将鹅肉洗干净切块,放入沸水锅中氽一下,捞出沥干水分;
2.分别将葱、姜、蒜切末;
3.红腐乳放碗中搅拌碎,加入清水、料酒调匀成腐乳汁备用;
4.将炒锅置于旺火上,加入猪油,烧至七成热时,放入葱末、姜末、蒜末、腐乳汁炒出香味;
5.加入高汤(500克)烧沸,放入鹅肉块、料酒、精盐、白糖、味精、陈皮、胡椒粉、蚝油和清水500毫升搅拌均匀;
6.烧沸后撇净浮沫,改用中小火炖至鹅肉熟软入味,用旺火收浓汤汁,淋入香油出锅即可。
腐乳炖鹅的食谱营养
鹅肉 鹅肉含蛋白质,脂肪,维生素a、b族维生素,烟酸,糖。鹅蛋含蛋白质,油脂,卵磷脂,维生素,钙、镁、铁等。鹅肉蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:咖喱煎鹅脯 豆豉荷香鹅 芝麻鹅脯 土豆烧鹅 大鹅炖酸菜 涮羊肉(广州) 蟹黄四色羹 白鹅减肥利湿汤 |
腐乳炖鹅的营养成分
- 能量840.53千卡
- 蛋白质23.05克
- 脂肪76.95克
- 碳水化合物18.83克
- 叶酸1.42微克
- 膳食纤维2.67克
- 胆固醇120.5毫克
- 维生素a68.9微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c1.55毫克
- 维生素e8.85毫克
- 胡萝卜素80.3微克
- 核黄素0.35毫克
- 硫胺素0.1毫克
- 烟酸5.38毫克
- 钙47.45毫克
- 磷207.05毫克
- 钾314.13毫克
- 钠2571.99毫克
- 碘0.08微克
- 镁55.3毫克
- 铁7.99毫克
- 锌2.01毫克
- 硒20.14微克
- 铜0.6毫克
- 锰0.65毫克