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五更豆酥龙鱼
类别 四川菜
工艺 熟炒 口味 豆豉味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鳕鱼1000克
辅料 猪肉(瘦)75克
调料 豆豉10克 大葱10克 姜10克 大蒜（白皮）10克 辣椒粉10克 盐10克 味精5克 料酒10克 猪油（炼制）30克
五更豆酥龙鱼的做法
1.鳕鱼（取横剖面的一半）去大骨，去鳞，置于长盘中，淋下酒后入笼用大火蒸10分钟。
2.油入锅烧热，葱（切末）、姜（切末）、蒜屑炒香后再放入豆豉球、绞肉同炒，直到豆豉散开，发出焦香味后为止。这时加入辣椒粉、酱油、味精调味，继续炒至酥松。
3.炒好的豆酥浇在鱼肉上，再将鱼连（铁）盘一起放在五更炉上，即可上桌食用。
五更豆酥龙鱼制作提示
1.亦可选用其他种类的鱼代替鳕鱼，如比目鱼、鲳鱼，肉质都很细嫩鲜美。
2.“五更炉”是一种点火的小炉子，连盘带炉一起上桌，菜温可以保持较长的一段时间。
五更豆酥龙鱼健康提示
鳕鱼脂肪含量较高，大多为不饱和脂肪酸，且富含蛋白质，是相当好的食品，常吃有益健康。
五更豆酥龙鱼的食谱营养
 | 鳕鱼 1.鳕鱼含丰富蛋白质、维生素a、维生素d、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美；2.鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 炸咖喱鳕鱼 豆豉鳕鱼 荞麦煎饼 酸辣鳕鱼羹 清蒸鳕鱼 日式酱烤银雪鱼 香炸银鳕鱼 |
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五更豆酥龙鱼的营养成分
- 能量1329.55千卡
- 蛋白质225.9克
- 脂肪40.9克
- 碳水化合物21.62克
- 叶酸7.58微克
- 膳食纤维5.56克
- 胆固醇1228.65毫克
- 维生素a497.8微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c1.4毫克
- 维生素e7.53毫克
- 胡萝卜素1900.4微克
- 核黄素1.49毫克
- 硫胺素0.83毫克
- 烟酸32毫克
- 钙462.1毫克
- 磷2520.35毫克
- 钾3718.35毫克
- 钠5725.94毫克
- 碘1.28微克
- 镁909.9毫克
- 铁10.17毫克
- 锌11.42毫克
- 硒256.92微克
- 铜0.44毫克
- 锰1.03毫克
