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酱甘蓝
类别 卤酱菜 健脾开胃食谱 便秘食谱
工艺 酱 口味 酸辣味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 酸辣微甜。
主料 圆白菜5000克
辅料 胡萝卜35克
调料 香叶25克 盐250克 辣椒(红、尖、干)85克 甜面酱1300克 胡椒3克
酱甘蓝的做法
1.将甘蓝（圆白菜）洗净切丝，香叶，胡椒捣碎粉。
2.将菜料放入舅内，加盐揉搓，当菜料体积缩小近一半，菜丝呈黄白色时，同菜汁一起放入缸内，放入胡椒，充分拌匀。
3.菜面加盖，上面压一块大石头，封好缸口，腌1周左右。
4.倒去缸内盐水，将缸洗净擦干，倒入甘蓝菜丝，加入甜面酱，搅拌均匀后，盖好缸盖，腌制1周左右即可食用。
酱甘蓝的食谱营养
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 圆白菜 1.日本科学家认为，圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。2.圆白菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素c的含量丰富。3.此外，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鲍鱼 百花串酱菜 酱大头菜 炸三鲜菜卷 炒甘蓝块 拌甘蓝丝 豉汁熬豆腐 豉汁豆腐汤 |
酱甘蓝的营养成分
- 能量3071.86千卡
- 蛋白质159.89克
- 脂肪28.14克
- 碳水化合物650.68克
- 叶酸1046.68微克
- 膳食纤维104.1克
- 维生素a906.1微克
- 维生素c2004.55毫克
- 维生素e60.67毫克
- 胡萝卜素5337.3微克
- 核黄素3.47毫克
- 硫胺素2.36毫克
- 烟酸47.28毫克
- 钙2903.46毫克
- 磷2555.91毫克
- 钾9685.37毫克
- 钠126930毫克
- 碘124.8微克
- 镁1063.09毫克
- 铁85.02毫克
- 锌38.14毫克
- 硒126.48微克
- 铜4.47毫克
- 锰29.27毫克
