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椒盐肚尖
类别 福建菜 补气食谱 补虚养身食谱 胃调养食谱 孕妇食谱
工艺 软炸 口味 椒麻味 食用 中餐、晚餐
口感 外酥里嫩脆，佐酒佳肴。
主料 猪肚750克
辅料 鸭蛋150克 小麦面粉50克
调料 苏打粉1克 白砂糖5克 料酒10克 盐5克 味精2克 花生油50克
椒盐肚尖的做法
1.猪肚尖刮去表面油膜，洗净；
2.洗净的猪肚放入砂锅，下上汤1000毫升，用精盐、料酒、白糖、味精调味后用微火煨上2 小时，捞出切成几个大块；
3.鸭蛋和面粉、苏打粉加适量食油、清水打成蛋面糊；
4.锅置旺火上，下花生油烧至五成热时将煨好的肚尖逐块滚匀面粉，再挂蛋面糊，然后下锅炸呈金黄色时捞出；
5.将肚块沥干油，切成5×1.5 厘米的长条装盘，撒上椒盐即成。
椒盐肚尖制作提示
1.肚尖在砂锅煨时一定要?烂；
2.因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
椒盐肚尖的食谱营养
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
 | 鸭蛋 鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧三色凤眼肝 咸蛋鸭卷 水晶金钟鸡 七彩瓤猪肚 豆豉鸭蛋汤 松花豆腐 玛瑙豆腐 咸蛋拌豆腐 |
 | 猪肚 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 盐水肚块 酱大肚 葱油卤肚条 香油白肚 麻花肚子 卤水猪肚 醉猪肚 |
椒盐肚尖的食物相克
鸭蛋 鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
椒盐肚尖的营养成分
- 能量1649.36千卡
- 蛋白质133.3克
- 脂肪96.95克
- 碳水化合物62.12克
- 叶酸228.25微克
- 膳食纤维1.85克
- 胆固醇3022.5毫克
- 维生素a406.5微克
- 维生素b60.41毫克
- 维生素e30.76毫克
- 核黄素2.2毫克
- 硫胺素1.24毫克
- 烟酸22.64毫克
- 钙201.1毫克
- 磷1570.48毫克
- 钾1581.53毫克
- 钠2854.32毫克
- 碘8.95微克
- 镁135.89毫克
- 铁24.2毫克
- 锌17.34毫克
- 硒114.9微克
- 铜0.36毫克
- 锰0.31毫克
