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东安鸡
类别 湖南菜 家常菜 气血双补食谱 贫血食谱
工艺 熟炒 口味 酸辣味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 清新素雅，肉质细嫩，鲜香中带有酸麻辣味。
主料 母鸡750克
调料 辣椒(红、尖、干)15克 大葱10克 姜10克 料酒10克 醋5克 白砂糖5克 味精3克 料酒10克 鸡粉2克 花椒3克 花生油30克 淀粉(豌豆)20克 香油10克
东安鸡的做法
1.将小母鸡宰杀干净后，再将其肉洗净，放入汤锅内，加入适量清水焯约5分钟，至鸡肉八成熟时捞出晾凉。葱切段，生姜切成丝。
2.将鸡肉切成条。干红辣椒去蒂、籽，切成末。
3.炒锅内倒油烧热，下入花椒、干红辣椒、生姜丝煸炒，下入鸡肉，倒入料酒、煮鸡肉的汤，用精盐、白糖、味精、鸡粉、醋调味，翻炒至鸡肉条熟后，放入面，勾芡收汁，淋香油即成。
东安鸡制作提示
1.选用鲜嫩小母鸡肉。
2.把握好火候，水煮至断生即可，否则炒出会老而不鲜。
东安鸡的食谱营养
 | 母鸡 母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炖五香母鸡 桶子鸡 逍遥鸡 楚乡鸡 乌龙归海 弋阳鸡 麻酱布袋鸡 香滑蒜蓉鸡 |
东安鸡的营养成分
- 能量2427.71千卡
- 蛋白质156.68克
- 脂肪168.22克
- 碳水化合物78.71克
- 叶酸2.07微克
- 膳食纤维7.71克
- 胆固醇1245.18毫克
- 维生素a1047.09微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.7毫克
- 维生素e31.04毫克
- 胡萝卜素27.6微克
- 核黄素0.35毫克
- 硫胺素0.47毫克
- 烟酸66.47毫克
- 钙54.66毫克
- 磷965.45毫克
- 钾2311.63毫克
- 钠1111.42毫克
- 碘0.08微克
- 镁151.53毫克
- 铁12.03毫克
- 锌12.59毫克
- 硒0.39微克
- 铜0.88毫克
- 锰2.85毫克
