家常菜谱大全 > 酸辣菜的做法
酸辣菜
类别 上海菜
工艺 拌 口味 酸辣味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 酸辣甜脆，色泽红白。
主料 圆白菜800克 辣椒(红、尖)30克
调料 白砂糖250克 味精15克 白醋150克 辣椒(红、尖、干)2克 花椒15克 辣椒油30克 盐3克 姜3克
酸辣菜的做法
1.卷心菜洗净切成丝，放入盆中，用盐拌匀腌制，过2小时左右；
2.将菜用手挤去水分，放入干净盛器内，将白糖，白醋，盐放在一起调和后，浇在卷心菜上；
3.嫩生姜去皮洗净，切成丝一起放在菜上；
4.红辣椒切丝；
5.洗净锅烧热，放入辣油烧热，加入辣椒丝，花椒煸出香味；
6.趁热浇在卷心菜上，调拌均匀扣上小盆腌2小时左右；
7.取出花椒，加味精将菜丝拌匀装盘即可。
酸辣菜的食谱营养
 | 辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五彩羊肉丝 红烧羊肉片 宿果五香辣椒块 酱螃蟹 卤味鲜海带 卤萝卜 卤味鹌鹑蛋 五味花生 |
 | 圆白菜 1.日本科学家认为，圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。2.圆白菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素c的含量丰富。3.此外，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鲍鱼 百花串酱菜 酱大头菜 炸三鲜菜卷 炒甘蓝块 拌甘蓝丝 豉汁熬豆腐 豉汁豆腐汤 |
酸辣菜的营养成分
- 能量1548.97千卡
- 蛋白质19.9克
- 脂肪34.24克
- 碳水化合物304.53克
- 叶酸167.3微克
- 膳食纤维14.18克
- 维生素a181.29微克
- 维生素c363.32毫克
- 维生素e30.85毫克
- 胡萝卜素1072.1微克
- 核黄素0.33毫克
- 硫胺素0.29毫克
- 烟酸3.77毫克
- 钙604.66毫克
- 磷274.16毫克
- 钾1151.27毫克
- 钠2969.2毫克
- 镁137.5毫克
- 铁11.65毫克
- 锌2.75毫克
- 硒9.26微克
- 铜0.81毫克
- 锰2.66毫克
