家常菜谱大全 > 豆瓣肘子的做法
豆瓣肘子
类别 补血食谱 美容养颜食谱 肾调养食谱
工艺 炒 口味 豆瓣味 食用 中餐、晚餐
主料 猪肘500克
辅料 油菜心250克
调料 豆瓣20克 姜5克 大蒜（白皮）5克 料酒15克 味精2克 盐3克 猪油（炼制）35克
豆瓣肘子的做法
1.肘子清洗干净，放入卤水中煮三成熟；
2.肘子下油锅炸呈金黄色时捞出，去骨，加入鲜汤、料酒、姜、蒜米吃好味，上笼蒸软；
3.菜心洗净，放入沸水锅中焯水，围在肘子四周；
4.锅中下精炼油烧热，放入元红豆瓣炒香，掺入鲜汤烧沸，打去渣，放入味精、盐吃好味；
5.待收汁亮油时，淋于肘子上即可。
豆瓣肘子制作提示
炸肘子时油温不宜过高；蒸肘子要用大火。
豆瓣肘子的食谱营养
 | 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 麒麟海参 乌龙归海 |
| 猪肘 1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。2.猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肘花 五香肘子 水晶肴肉 苏造肘子 镇江肴肉 枫泾丁蹄 卷肘花 红烧肘子 |
豆瓣肘子的食物相克
猪肘 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
豆瓣肘子的营养成分
- 能量2014.46千卡
- 蛋白质93.31克
- 脂肪177.51克
- 碳水化合物15.42克
- 叶酸0.18微克
- 膳食纤维3.24克
- 胆固醇427.55毫克
- 维生素a308.6微克
- 维生素c90.55毫克
- 维生素e6.59毫克
- 胡萝卜素1560微克
- 核黄素1.28毫克
- 硫胺素1.98毫克
- 烟酸15.31毫克
- 钙316.56毫克
- 磷845.48毫克
- 钾1649.75毫克
- 钠3070.16毫克
- 镁143.45毫克
- 铁11.46毫克
- 锌10.04毫克
- 硒38.6微克
- 铜1.25毫克
- 锰1.1毫克
