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湖南猪肉脯
类别 湖南菜
工艺 暗炉烤 口味 甜咸味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 肉片发硬发脆，香味外溢。
主料 猪肉(瘦)2500克
调料 白砂糖400克 大曲酒50克 盐70克 味精13克 姜25克 芝麻150克 五香粉8克
湖南猪肉脯的做法
1.修整、切片：将肉修整，稍加冻结后用刀切成半透明状的薄片。
2.腌制：将各调料混匀，拌入肉片腌制。
3.烘烤：过半小时后把肉片摊平在铁筛上，放进烘烤炉内，用40至50 ℃的温度烘烤，中间将肉片逐步掀起，但仍放回原处，以便热空气容易通过，到烘熟即可。
湖南猪肉脯制作提示
工业用盐是亚硝酸钠（nano2)
硝酸钠只是一种普通的硝酸盐
苯甲酸钠是一种防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，用量过多会对人体肝脏产生危害，甚至致癌。
湖南猪肉脯的食谱营养
 | 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
湖南猪肉脯的营养成分
- 能量6023.43千卡
- 蛋白质540.72克
- 脂肪215.22克
- 碳水化合物496.23克
- 叶酸302.52微克
- 膳食纤维15.8克
- 胆固醇2025毫克
- 维生素a1107微克
- 维生素c1毫克
- 维生素e66.69毫克
- 胡萝卜素42.5微克
- 核黄素2.9毫克
- 硫胺素14.06毫克
- 烟酸138.56毫克
- 钙1209.63毫克
- 磷5538.55毫克
- 钾8219.11毫克
- 钠30071.8毫克
- 碘42.5微克
- 镁960.35毫克
- 铁102.51毫克
- 锌81.82毫克
- 硒245.02微克
- 铜5.27毫克
- 锰3.96毫克
