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滇池冻鲫鱼
类别 清真菜 私家菜 营养不良食谱 脾调养食谱 补虚养身食谱
工艺 冻 口味 甜咸味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 凉爽可口，甜咸均宜
主料 鲫鱼800克
调料 盐7克 味精2克 胡椒2克 草豆蔻1克 八角2克 花椒3克 姜10克 香菜10克 酱油20克 大蒜（白皮）5克 花生油30克
滇池冻鲫鱼的做法
1.鲜活鲫鱼刮鳞，去内脏，掏鳃，清洗干净；大蒜去皮捣碎成蒜泥。
2.炒锅上火，热锅注入花生油，四至五成热油温时，放入鱼煎片刻，放入清水500克，烧沸打去浮沫，草豆蔻，大料，花椒，姜用小火煮30至40分钟，起锅前拣出草豆蔻，大料，花椒，姜块，对入精盐，味精.
3.用汤盘一个，放入两条鱼，浇上鱼汤，自然放凉成冻.鱼头相望，如在滇池中游戏，香菜捡净，放在盘边，如同水草.
4.用甜酱油调蒜泥，装小碟作蘸汁随鱼一同上桌.
滇池冻鲫鱼制作提示
1.鱼冻可分为奶汤和清汤两种，但都要煮透熬出胶质.2.为缩短时间可进冰箱，但要保持卫生.3.多余鲫鱼另用，选较大的入盘上桌.
滇池冻鲫鱼的食谱营养
 | 鲫鱼 1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香酥鱼 酥香鲫鱼 酥全菜 豆腐鲫鱼 豆腐炖鱼头 麻辣蛋羹鱼 鲫鱼羹 豉汁蒸鲫鱼 |
滇池冻鲫鱼的食物相克
鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
滇池冻鲫鱼的营养成分
- 能量1031.94千卡
- 蛋白质146.93克
- 脂肪43.33克
- 碳水化合物16.22克
- 叶酸200.83微克
- 膳食纤维2.25克
- 胆固醇168毫克
- 维生素a23.38微克
- 维生素b60.8毫克
- 维生素c5.55毫克
- 维生素e15.57毫克
- 胡萝卜素140.7微克
- 核黄素0.55毫克
- 硫胺素0.67毫克
- 烟酸19.82毫克
- 钙687.12毫克
- 磷1321.42毫克
- 钾2473.8毫克
- 钠4406.15毫克
- 碘0.63微克
- 镁376.08毫克
- 铁14.13毫克
- 锌4.86毫克
- 硒184.58微克
- 铜0.24毫克
- 锰0.98毫克
