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玻璃皮蛋的做法
1.将皮蛋去壳洗净，用布擦去水分，放在案板上，用刀压碎，成蛋泥后放入碗内；
2.将玻璃纸用消毒水洗净，平摊在长方形的盘内，在玻璃纸上抹上一层香油，将以蛋泥平摊在上面，再轻轻压实；
3.将皮蛋泥上屉蒸10分钟，取出晾凉后去掉玻璃纸，用刀切成长条片，整齐地摆入盘中，浇上酱油、醋、白糖、香油调成汁即成。
玻璃皮蛋的食谱营养
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玻璃皮蛋的食物相克
松花蛋（鸭蛋） 松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
玻璃皮蛋的营养成分
- 能量762.6千卡
- 蛋白质50.47克
- 脂肪52.44克
- 碳水化合物22.28克
- 叶酸47.18微克
- 膳食纤维0.02克
- 胆固醇2128毫克
- 维生素a752.5微克
- 维生素e21.14毫克
- 核黄素0.65毫克
- 硫胺素0.22毫克
- 烟酸0.66毫克
- 钙229.8毫克
- 磷607.9毫克
- 钾601.05毫克
- 钠2501.42毫克
- 碘24.04微克
- 镁62.55毫克
- 铁13.07毫克
- 锌5.45毫克
- 硒88.72微克
- 铜0.43毫克
- 锰0.63毫克
