家常菜谱大全 > 苏州熏鱼的做法
苏州熏鱼
类别 江苏菜 营养不良食谱
工艺 熏 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鲤鱼650克
调料 香油10克 猪油（炼制）75克 大葱15克 姜5克 盐5克 白酱油20克 酱油20克 料酒10克 白砂糖20克 味精5克
苏州熏鱼的做法
1.鱼肉切成6厘米宽的片，与腌料拌匀，放在冰箱中6小时或过一夜。
2.将鱼片沥干备用；留下的浸汁与调味料混合，用温水煨5分钟，加入麻油拌匀。
3.炸油烧至175度，鱼分数次炸（需常翻动），炸至金黄色（约3分钟），每次炸好的鱼片捞起后，立即放入浸汁浸1分钟，再捞起置于盘中即可供食。
苏州熏鱼制作提示
1.以鲤鱼最佳，或者用其他肉质结实的鱼类亦可。
2.如当冷食，可在冰箱冰镇后再上桌。
苏州熏鱼的食谱营养
 | 鲤鱼 1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素a和维生素d；2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香鲤鱼块 蜜汁塘里鱼 五香鱼 咖喱鱼丁 烤鱼 香酥活鲤鱼 党参烧鲤鱼 鱼头炖豆腐 |
苏州熏鱼的食物相克
鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
苏州熏鱼的营养成分
- 能量1581.65千卡
- 蛋白质118.95克
- 脂肪111.44克
- 碳水化合物30.15克
- 叶酸238.69微克
- 膳食纤维0.58克
- 胆固醇615.75毫克
- 维生素a185.8微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.65毫克
- 维生素e19.14毫克
- 胡萝卜素18.1微克
- 核黄素0.67毫克
- 硫胺素0.24毫克
- 烟酸18.36毫克
- 钙372.3毫克
- 磷1414.4毫克
- 钾2338.95毫克
- 钠5027.59毫克
- 碘31.51微克
- 镁282.55毫克
- 铁10.35毫克
- 锌14.1毫克
- 硒100.68微克
- 铜0.45毫克
- 锰1.05毫克
