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红烧肚片
类别 北京菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
工艺 红烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 汁芡红亮，肚片软脆，咸鲜肥厚。
主料 猪肚200克
辅料 玉兰片40克
调料 盐1克 味精2克 白醋2克 大葱2克 姜2克 大蒜（白皮）2克 淀粉(豌豆)30克 植物油50克
红烧肚片的做法
1.将猪熟大肚破开成片，再用抹刀法切成菱形片，玉兰片经水发切薄片；大葱切马蹄块；姜、蒜切片；淀粉加水调成芡汁。
2.炒锅上火，放入油，烧至六成热时下入切好的肚片，倒入漏勺控油。炒锅再上火，放底油，先放葱、姜、蒜烹料酒、加酱油、毛汤，盐、味精、白糖、开锅后入玉兰片和过油的肚片，入味后下入水淀粉勾芡，淋上明油，出锅装盘。
红烧肚片制作提示
本品最好合用毛汤；口感更好。
红烧肚片的食谱营养
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
 | 猪肚 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 盐水肚块 酱大肚 葱油卤肚条 香油白肚 麻花肚子 卤水猪肚 醉猪肚 |
红烧肚片的营养成分
- 能量322.78千卡
- 蛋白质30.37克
- 脂肪7.2克
- 碳水化合物38.74克
- 叶酸7.9微克
- 膳食纤维4.73克
- 胆固醇580毫克
- 维生素a4.88微克
- 维生素b60.1毫克
- 维生素c0.68毫克
- 维生素e1.48毫克
- 胡萝卜素5.28微克
- 核黄素0.47毫克
- 硫胺素0.22毫克
- 烟酸5.81毫克
- 钙45.32毫克
- 磷322.02毫克
- 钾410.9毫克
- 钠713.68毫克
- 镁29.08毫克
- 铁6.89毫克
- 锌4.06毫克
- 硒23.47微克
- 铜0.06毫克
- 锰0.4毫克
