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宫保猪肉丁
类别 私家菜 滋阴食谱 补血食谱
工艺 熟炒 口味 咸鲜味 食用 中餐
口感 猪肉香酥，滋味浓厚。
主料 猪肉(瘦)200克
调料 鸡蛋清30克 辣椒(红、尖、干)3克 大葱3克 大蒜（白皮）3克 姜3克 花生油50克 料酒3克 白砂糖3克 酱油5克 香油2克 淀粉(豌豆)5克 醋3克
宫保猪肉丁的做法
1.先将猪肉切成厚片，用刀背将肉拍松，在肉上打上纵横花刀，切成1.5厘米见方的丁，放入蛋清和淀粉少许，拌匀。
2.将拌好的猪肉放入温油（四五成热）里炸，用筷子将猪肉拨动，使其分开，约炸2分钟，即将猪肉捞出。
3.将辣椒切成末，和姜片、葱、蒜一同放入油锅里，先炒一炒，随即放入料酒、酱油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入猪肉，同炒半分钟，出锅时，浇一些香油即成。
宫保猪肉丁制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
宫保猪肉丁的食谱营养
 | 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
宫保猪肉丁的营养成分
- 能量816.65千卡
- 蛋白质45.12克
- 脂肪64.78克
- 碳水化合物14.72克
- 叶酸16.69微克
- 膳食纤维1.46克
- 胆固醇162毫克
- 维生素a89.32微克
- 维生素c0.42毫克
- 维生素e23.4毫克
- 胡萝卜素7.92微克
- 核黄素0.31毫克
- 硫胺素1.12毫克
- 烟酸10.88毫克
- 钙29.54毫克
- 磷418.67毫克
- 钾736.04毫克
- 钠437.89毫克
- 碘3.52微克
- 镁70.34毫克
- 铁8.92毫克
- 锌6.63毫克
- 硒21.35微克
- 铜0.35毫克
- 锰0.86毫克
