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桐梓肉松
类别 滇黔菜 特色菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽黄褐，香味浓郁，松软适口，营养丰富。
桐梓肉松的做法
1.选用新鲜猪瘦肉，去掉皮、肥膘、取瘦肉。
2.猪瘦肉放入锅内，加清水、鲜姜，煮4小时，上下翻锅，再煮2小时，煮至骨肉分离时，捞出骨头，继续用微火煮制，并撇净在水面上的油脂，再加川盐、酒、白糖、酱油，拌匀，用较大的火煮30分钟左右，煮至瘦肉晾凉后用手能搓成丝条状即好，否则再煮。
3.取出煮好的猪瘦肉，放入另一锅中炒干。炒时最好用木炭火，火力小，防止炒糊、炒焦。
4.炒好的猪瘦肉出锅，用簸箕摊放，晾凉。
5.晾凉猪瘦肉用搓板进行搓制，将炒好的肉放在板上面搓揉，要用力均匀，揉搓后，即为成品。
桐梓肉松的食谱营养
 | 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
桐梓肉松的营养成分
- 能量8123.45千卡
- 蛋白质1017.56克
- 脂肪310.19克
- 碳水化合物241.46克
- 叶酸411.88微克
- 膳食纤维0.76克
- 胆固醇4050毫克
- 维生素a2207微克
- 维生素c1毫克
- 维生素e17毫克
- 胡萝卜素42.5微克
- 核黄素5.09毫克
- 硫胺素27.04毫克
- 烟酸266.18毫克
- 钙372.75毫克
- 磷9564.65毫克
- 钾15475.8毫克
- 钠16983.1毫克
- 碘85.96微克
- 镁1329.8毫克
- 铁155.35毫克
- 锌150.96毫克
- 硒476微克
- 铜5.68毫克
- 锰3毫克
