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川味五香牛肉干
类别 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 运动员食谱
工艺 烤 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 味道香醇可口。
主料 牛肉（瘦）2500克
调料 盐80克 辣椒粉36克 花椒12克 姜3克 丁香7克 八角7克 桂皮7克 茴香籽[小茴香籽]7克 白砂糖10克
川味五香牛肉干的做法
1.水煮：先将牛肉去筋膜碎骨，漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。另换净水烧沸放进牛肉。文火煮至七成熟，将肉捞出晾凉将牛肉汤捞去杂质备用。
2.切片：将牛肉顺丝切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.4厘米的片。
3.炒制：锅置中火上，倒进牛肉原汤约750克，将丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生姜（拍破）下锅，烧约5分钟后，加入精盐、白糖。待盐、白糖溶化化后，下辣椒面，最后下牛肉片，不断搅动均匀。
4.晾干：炒至锅内肉汁全部收干，起锅将牛肉片摊开晾约5小时。
5.烘烤：把晾干的牛肉片，放在铁笊篱上，离火绝代30厘米高，烘干即可。烘干时需注意火候，做到牛肉干而不焦。
川味五香牛肉干的食谱营养
 | 牛肉（瘦） 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：砂仁炖牛肉 江苏五香牛肉片 安庆五香牛肉脯 颗粒牛肉松 五香卤牛肉 飘香土豆片 腐竹拌牛肉 蔬香牛肉羹 |
川味五香牛肉干的营养成分
- 能量2851.62千卡
- 蛋白质512.62克
- 脂肪64.43克
- 碳水化合物82.93克
- 叶酸0.1微克
- 膳食纤维25.74克
- 胆固醇1450毫克
- 维生素a1282.08微克
- 维生素c0.12毫克
- 维生素e14.99毫克
- 胡萝卜素6793.5微克
- 核黄素3.65毫克
- 硫胺素1.78毫克
- 烟酸161.01毫克
- 钙439.68毫克
- 磷4473.17毫克
- 钾7728.62毫克
- 钠32846.1毫克
- 碘260微克
- 镁650.1毫克
- 铁79.88毫克
- 锌94.09毫克
- 硒268.92微克
- 铜4.81毫克
- 锰3毫克
