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茴香籽[小茴香籽]的做法

茴香籽[小茴香籽]有198种做法
原料别名 茴香、小茴、小香、角茴香、谷茴香
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 香料每次3～5克

茴香籽[小茴香籽]菜谱推荐

	豆腐火腿菇笋汤 1.豆腐每块切成5条；2.五花肉与笋片分别切成条；3.香菇切成条；4.火腿切成丝；5.将切好的料排在碗里，加调味料蒸15分钟，再加进煮开的清汤内即可。详细介绍
	焖羊腿肉 1.洋葱、胡萝卜、大蒜片洗净，将洋葱切成薄片，胡萝卜切成小圆薄片，大蒜捣碎。2.白脱油放入炖锅烧至溶化，然后放入羊肉，用铲子来回四面煎翻。添加洋葱片、胡萝卜片、蒜泥和调香料，撒上盐和胡椒粉少许，加入水（或肉汤）煮沸。盖上锅盖，用温火焖2个小时。3.羊肉焖毕，加热盘子和盆子（放在盛有开...详细介绍
	卤牛肉 1.香料（花椒、茴香、丁香、桂皮、陈皮、干辣椒、蒜）包在小纱布袋中；2.牛肉、卤料放入锅中同煮；3.待滚后，盖上锅盖，转小火，慢煮1小时（偶而翻动）；4.加入冰糖后，再煮1～2小时；5.捞出牛肉，冷却后再切片；6.滤出卤汁，取一部分与麻油混合，淋在肉片上，即可供食。详细介绍
	小茴香炒蛋 1.将小茴香加盐炒至焦黄色，研末。2.将鸡蛋打匀，加入小茴香末拌匀煎炒，炒熟即成。详细介绍

更多茴香籽[小茴香籽]的做法：干豇豆烧肉 菜豆汤 猴头菇炖鸡 卤肥肠 德州扒鸡 盐水牛腱 酱牛肉 手抓羊肉（宁夏） 炖羊肉 脆炸大肠 白切羊肉 羊糕（一） 羊蝎子 粉蒸羊肉 压力炸鸡 五香酱鸭 德州五香脱骨扒鸡 芝麻烧饼 红烧排骨 炸羊肉块 封肉 柴沟堡熏肉 长春酱肉 川味五香牛肉干 颗粒牛肉松 长春熏肉 查看全部 (198种)

茴香籽[小茴香籽]原料介绍

小茴香籽为伞形科多年生草本植物茴香的干燥成熟果实，呈灰色，形如稻粒，于夏末秋初果实成熟时割取全株，晒干后，打下果实，去净杂质。产地较广，以四川、陕西、宁夏所产为好。有浓郁的香味，常与大茴香一起使用。小茴香为五香粉原料之一，在药用上有健康开胃、理气、祛风散寒等疗效。

茴香籽[小茴香籽]营养分析

果实含有挥发油，其主要成分为反茴香脑（transanethole）和小茴香酮（fenchone）。此外还含有脂肪酸。
1.小茴香的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮和茴香醛等，其香气主要来自茴香酮和茴香醛等香味物质；
2.小茴香能刺激胃肠神经血管，促进唾液和胃液分泌，起到增进食欲、帮助消化的作用；
3.小茴香还具有促进肠蠕动，缓解痉挛，减少疼痛，并有抗菌的作用。

茴香籽[小茴香籽]适用人群

一般人群均可食用
1.适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者；
2.阴虚火旺者不宜食用。

茴香籽[小茴香籽]制作指导

烹调用途：多用作增香矫味如鱼、肉烹调辟秽气、制作卤汁或作馅食。亦为“五香粉”成分之一。
在烹调鱼、肉时可以避秽除异味，是五香粉的主要原料之一。

茴香籽[小茴香籽]食疗作用

小茴香味辛、性温，入肾、肝、胃经；
有温肾散寒，和胃理气的功效；
主要治疗胃寒腹痛、寒疝作痛、胃寒纳差等症，小茴香辛散温通，善暖中下二焦，尤以疏肝散寒止痛见长，为治寒疝要药。

茴香籽[小茴香籽]的营养成分

• 能量251千卡
• 蛋白质14.5克
• 脂肪11.8克
• 碳水化合物55.5克
• 膳食纤维33.9克
• 维生素a53微克
• 维生素e0.7毫克
• 胡萝卜素320微克
• 核黄素0.36毫克
• 硫胺素0.04毫克
• 烟酸7.1毫克
• 钙751毫克
• 磷336毫克
• 钾1104毫克
• 钠79.6毫克
• 镁336毫克
• 铁0.9毫克
• 锌3.46毫克
• 硒1.98微克
• 铜1.76毫克
• 锰3.14毫克