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炒双丝
类别 清真菜 水肿食谱 气血双补食谱 营养不良食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽金黄，肉丝嫩，面筋焦、脆、酥、爽口。
主料 牛肉（瘦）100克 水面筋150克
调料 花生油75克 香油15克 料酒5克 酱油25克 淀粉(玉米)25克 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）10克 醋2克 味精2克
炒双丝的做法
1.将牛肉、葱分别洗净切成丝；
2.面筋撕成细丝；
3.姜、蒜洗净切末；
4.将料酒、酱油、味精、淀粉、白汤、葱丝、姜、蒜末同放一碗内，调成芡汁；
5.将面筋放入热油勺中炸至焦酥；
6.肉丝放入开水锅中烫散；
7.肉丝再放入面筋勺中一起稍炸，倒出沥油；
8.再将面筋丝、肉丝回勺上火，烹醋，倒入调好的芡汁；
9.颠炒均匀，淋入麻油，出勺装盘即可。
炒双丝制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
炒双丝的食谱营养
 | 牛肉（瘦） 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：砂仁炖牛肉 江苏五香牛肉片 安庆五香牛肉脯 颗粒牛肉松 五香卤牛肉 飘香土豆片 腐竹拌牛肉 蔬香牛肉羹 |
 | 水面筋 面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香素鱼 五香素排骨 五香卤面筋 贵妃素鸡翅 草菇豆腐羹 咖喱面筋 腐乳大烤 豆豉烧素鱼膘 |
炒双丝的营养成分
- 能量1251.38千卡
- 蛋白质58.67克
- 脂肪92.47克
- 碳水化合物47.94克
- 叶酸1.61微克
- 膳食纤维1.91克
- 胆固醇58毫克
- 维生素a9微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c1.2毫克
- 维生素e43.45毫克
- 胡萝卜素17.9微克
- 核黄素0.29毫克
- 硫胺素0.25毫克
- 烟酸8.83毫克
- 钙166.89毫克
- 磷457.45毫克
- 钾537.55毫克
- 钠1691.63毫克
- 碘11微克
- 镁108.3毫克
- 铁14.85毫克
- 锌7.21毫克
- 硒13微克
- 铜0.63毫克
- 锰2.17毫克
