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盐水牛肉
类别 湖南菜 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 特色菜
工艺 拌 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色彩红润，适宜下酒。
主料 牛腱500克
辅料 香菜100克
调料 盐10克 白砂糖10克 大葱10克 姜10克 花椒10克 料酒50克 香油15克
盐水牛肉的做法
1.牛腱子肉用盐、糖、花椒子和少许硝揉擦腌上(冬季一星期，夏季3天，其中翻动2次)，取出后要洗净；香菜摘洗干净。
2.用锅下入牛腱子肉以及拍破的葱、姜、料酒和适量的水(水以没过牛肉为准)煮到七成烂为止，捞出晾凉，刷上香油，以免干裂。
3.食用时，切薄片摆盘，淋香油，拼香菜即成。
盐水牛肉的食谱营养
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
盐水牛肉的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
盐水牛肉的营养成分
- 能量237.9千卡
- 蛋白质2.76克
- 脂肪16.34克
- 碳水化合物24.48克
- 叶酸150.58微克
- 膳食纤维4.58克
- 维生素a199.2微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c48.7毫克
- 维生素e11.52毫克
- 胡萝卜素1197.4微克
- 核黄素0.19毫克
- 硫胺素0.06毫克
- 烟酸2.49毫克
- 钙178.1毫克
- 磷61.7毫克
- 钾334.8毫克
- 钠3986.8毫克
- 碘1.5微克
- 镁50.6毫克
- 铁4.13毫克
- 锌0.75毫克
- 硒0.9微克
- 铜0.35毫克
- 锰1.01毫克
