家常菜谱大全 > 赤明香的做法
赤明香的做法
1.洗涤氽制:鸡肫要洗干净，放入开水锅内氽制；
2.卤制:用硝水和各种调料兑成卤汤，要调味准确，严格控制硝水用量，将兑好的卤汤烧沸，下入氽过的鸡肫卤制；
3.炖制:卤制好后，用小火炖透入味，要掌握好鸡肫的老嫩和炖制时间；
4.出锅装盘，炖好的鸡肫出锅，晾凉后，切片，装盘，即可上桌供食。
赤明香制作提示
硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了。
赤明香的食谱营养
 | 鸡肫 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肫肝 清炸鸡胗肝 时件腐 盐焗胗肝 盐水鸡肫 卤胗肝 胗肝蓑衣鱿鱼 鸡杂鳝鱼羹 |
赤明香的营养成分
- 能量5938.75千卡
- 蛋白质961克
- 脂肪141.22克
- 碳水化合物211.22克
- 叶酸0.75微克
- 膳食纤维5.28克
- 胆固醇8700毫克
- 维生素a1804.6微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.35毫克
- 维生素e43.8毫克
- 胡萝卜素27.7微克
- 核黄素4.56毫克
- 硫胺素2.02毫克
- 烟酸170.27毫克
- 钙422.65毫克
- 磷6762.6毫克
- 钾13652.2毫克
- 钠7677.76毫克
- 镁767.7毫克
- 铁221.36毫克
- 锌138.28毫克
- 硒527.49微克
- 铜105.66毫克
- 锰3.91毫克
