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笋片炒牛肚
类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 便秘食谱
工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 牛肚500克 竹笋400克
调料 大葱15克 姜2克 大蒜（白皮）2克 植物油35克 姜汁25克 淀粉(豌豆)10克 胡椒粉1克 香油1克 盐3克 碱80克
笋片炒牛肚的做法
1.将牛草肚(金钱肚)洗干净黑衣，用刀把牛肚直纹切成薄片，用食用纯碱粉拌匀，腌4小时，用清水漂清碱味；笋洗净去壳切片；葱洗净切段，姜洗净切片；大蒜剥去蒜衣洗净拍碎剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克。
2.烹调时，先将开水500毫升加盐把牛肚煮至6成熟捞起，滤去水分；随用油25克起锅，将葱段、姜片、笋片放在锅中炒透，溅入姜汁酒，用芡汤75毫升、湿淀粉调匀为芡，把飞熟的牛肚放入，加上胡椒粉、麻油、包尾油10克炒匀上碟便成。
笋片炒牛肚的食谱营养
 | 牛肚 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香牛肚 卤百叶串 芥末牛肚 牛肚煲(一) 夫妻肺片 怪味牛肚 蒜泥牛百页 芥末拌肚丝 |
 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
笋片炒牛肚的营养成分
- 能量489.44千卡
- 蛋白质83.41克
- 脂肪9.88克
- 碳水化合物25.3克
- 叶酸13.41微克
- 膳食纤维7.69克
- 胆固醇520毫克
- 维生素a12.41微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c20.67毫克
- 维生素e3.47毫克
- 胡萝卜素14.2微克
- 核黄素0.98毫克
- 硫胺素0.48毫克
- 烟酸15.03毫克
- 钙247.85毫克
- 磷785.31毫克
- 钾2405.7毫克
- 钠1486.35毫克
- 碘0.08微克
- 镁94.44毫克
- 铁11.44毫克
- 锌12.98毫克
- 硒45.72微克
- 铜0.73毫克
- 锰5.78毫克
