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菜远鸭片
类别 私家菜 营养不良食谱 单身食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱
工艺 抓炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鸭肉125克 芥蓝150克
调料 大蒜（白皮）2克 姜2克 淀粉(豌豆)8克 植物油40克 盐1克 黄酒10克 胡椒粉0克
菜远鸭片的做法
1.大蒜去皮洗净剁成蒜茸；姜洗净剁成姜末；菜远处理干净后折成小段；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克；将鸭肉切片用湿淀粉7.5克拌匀。
2.用油10克起锅，把菜远放在锅中，加入精盐，溅入开水将菜远煸至熟，倾在漏勺里，滤去水分。
3.烧锅放油500克，把鸭片放入拉油至熟，倾在笊篱里，利用锅中余油，将蒜茸、姜末、菜远、鸭片放在锅中，溅入绍酒，用芡汤40毫升、胡椒粉、湿淀粉7.5克调匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
菜远鸭片制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油100克左右；本菜中的菜远就是芥蓝。
菜远鸭片的食谱营养
 | 芥蓝 芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：广州牛肉炒面 芥蓝头炒虾仁 芥蓝头什锦丁 桂林烩素 三文鱼蒸蛋羹 锦绣时菜塔 金蒜银鱼蒸菜心 椒炝芥蓝 |
 | 鸭肉 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咸蛋鸭卷 咖喱煎软鸭 椒盐鸭 酱爆鸭丁 菠萝酸子姜炒鸭片 仔姜炒鸭片 芽姜炒鸭片 五香鸭肉 |
菜远鸭片的营养成分
- 能量365.72千卡
- 蛋白质23.9克
- 脂肪25.24克
- 碳水化合物11.71克
- 叶酸0.07微克
- 膳食纤维2.5克
- 胆固醇117.5毫克
- 维生素a928.16微克
- 维生素c114.22毫克
- 维生素e1.8毫克
- 胡萝卜素5179微克
- 泛酸1.41毫克
- 核黄素0.42毫克
- 硫胺素0.13毫克
- 烟酸6.84毫克
- 钙205.46毫克
- 磷233.24毫克
- 钾416.87毫克
- 钠556.59毫克
- 镁47.64毫克
- 铁6.01毫克
- 锌3.71毫克
- 硒16.78微克
- 铜0.45毫克
- 锰0.99毫克
