家常菜谱大全

脆皮炸猪脑

类别 私家菜 益智补脑食谱 健忘食谱 老人食谱 神经衰弱食谱
工艺 滑烹 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 猪脑800克
调料 鸡蛋120克 淀粉(豌豆)50克 植物油70克 盐3克 味精2克 姜10克 大葱10克 胡椒粉2克 果汁10克 香菜10克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

脆皮炸猪脑的做法

1.将猪脑细心剔去红筋、洗净，用碟盛起，放上姜、葱、生油10克、胡椒粉等调料隔水蒸熟，待冷却后分成数件。
2.将猪脑件蘸上鸡蛋、生粉浆后，中火炸至金黄盛碟。
3.另起锅，加入上汤、盐、味精，沸后打芡，加包尾油，把汁淋在猪脑上，香菜伴边上碟。

脆皮炸猪脑制作提示

因有过油炸制过程，需准备植物油1500克左右。

脆皮炸猪脑的食谱营养

猪脑 民间有吃脑补脑之说，食用有很好的健脑功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酸辣脑羹 椒盐酥肉 竹荪火锅 胶白煨猪脑 干炸猪脑 猪脑枸髓汤 小麦红枣猪脑汤 双耳炖猪脑

脆皮炸猪脑的营养成分

• 能量1377.3千卡
• 蛋白质104.12克
• 脂肪89.14克
• 碳水化合物50.16克
• 叶酸152.34微克
• 膳食纤维0.83克
• 胆固醇21270毫克
• 维生素a304.2微克
• 维生素b60.02毫克
• 维生素c5.5毫克
• 维生素e9.97毫克
• 胡萝卜素140.6微克
• 核黄素1.87毫克
• 硫胺素1.03毫克
• 烟酸23.08毫克
• 钙331毫克
• 磷2526.42毫克
• 钾2374.58毫克
• 钠2554.96毫克
• 碘32.95微克
• 镁106.06毫克
• 铁19.18毫克
• 锌9.5毫克
• 硒118.74微克
• 铜2.81毫克
• 锰0.85毫克