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酸辣脑羹
类别 益智补脑食谱 健忘食谱 神经衰弱食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 猪肉(瘦)50克 猪脑300克
调料 淀粉(蚕豆)15克 香油6克 猪油（炼制）25克 味精1克 大葱15克 酱油8克 胡椒粉2克 姜25克 醋20克 盐4克
酸辣脑羹的做法
1.将猪脑花泡入冷水内，用左手托起，右手指轻轻拍打数下后，撕下薄膜血筋，放入烧沸的淡盐水中煮透；
2.捞起滴干水分，切成1厘米的小方丁块；
3.猪瘦肉洗净，用刀剁成细颗粒；
4.姜去皮，切成末；葱切成葱末；
5.锅置旺火上，放入猪油烧热，下肉末划散，再加入姜末炒出香味；
6.加酱油上色，加入高汤，加盐、胡椒粉和脑花丁，烧沸后撇去浮沫；
7.汤内加入味精、水豆粉，勾成流汁芡，最后加入醋、香 油和葱末，起锅装入荷叶碗内即可。
酸辣脑羹制作提示
本品需高汤约500克。
酸辣脑羹的食谱营养
 | 猪脑 民间有吃脑补脑之说，食用有很好的健脑功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：椒盐酥肉 竹荪火锅 胶白煨猪脑 干炸猪脑 猪脑枸髓汤 小麦红枣猪脑汤 双耳炖猪脑 天麻红花猪脑汤 |
| 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
酸辣脑羹的营养成分
- 能量824.04千卡
- 蛋白质44.65克
- 脂肪63.69克
- 碳水化合物20.64克
- 叶酸6.76微克
- 膳食纤维1.17克
- 胆固醇7776.75毫克
- 维生素a37.6微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c1.45毫克
- 维生素e8.54毫克
- 胡萝卜素53.3微克
- 核黄素0.66毫克
- 硫胺素0.64毫克
- 烟酸11.78毫克
- 钙125.2毫克
- 磷1029.85毫克
- 钾1122.09毫克
- 钠2595.78毫克
- 碘1.21微克
- 镁74.89毫克
- 铁10.12毫克
- 锌4.99毫克
- 硒43.75微克
- 铜1.09毫克
- 锰1.68毫克
