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扒素肠
类别 山东菜 明目食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱 清热解毒食谱
工艺 扒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 水面筋200克 油菜心200克
调料 盐10克 味精2克 大葱15克 姜15克 花椒3克 白酱油20克 淀粉(玉米)2克 猪油（炼制）25克
扒素肠的做法
1.选2根长21厘米，直径2.1厘米的黄瓜洗净；
2.花椒放入热油锅内炸出花椒油备用；
3.淀粉（2克）放碗内加水调制出湿淀粉（5克）待用；
4.将面筋从黄瓜一头缠到另一头，约0.6厘米厚；
5.勺内加入鸡汤1000毫升，将缠好的面筋的黄瓜下入勺内，用慢火煮3分钟捞出，放入冷水中冷却后将黄瓜抽出；
6.将面筋改为马蹄块；
7.将油菜洗净，用开水烫一下捞出；
8.勺内放入花椒油和葱，姜末，烧热后加酱油，鸡汤，下入面筋，煨2分钟，再加精盐、味精、油菜心；
9.烧开后，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油，装盘即可。
扒素肠的食谱营养
 | 水面筋 面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香素鱼 五香素排骨 五香卤面筋 贵妃素鸡翅 草菇豆腐羹 咖喱面筋 腐乳大烤 豆豉烧素鱼膘 |
| 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 麒麟海参 乌龙归海 |
扒素肠的营养成分
- 能量589.95千卡
- 蛋白质53.18克
- 脂肪26.53克
- 碳水化合物40.91克
- 叶酸2.25微克
- 膳食纤维5.67克
- 胆固醇23.25毫克
- 维生素a219.29微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c73.05毫克
- 维生素e4.44毫克
- 胡萝卜素1279.3微克
- 核黄素0.42毫克
- 硫胺素0.31毫克
- 烟酸4.21毫克
- 钙418.43毫克
- 磷394.95毫克
- 钾693.91毫克
- 钠5392.42毫克
- 碘0.48微克
- 镁139.99毫克
- 铁13.28毫克
- 锌4.6毫克
- 硒4.17微克
- 铜0.59毫克
- 锰3.08毫克
