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扣蒸干贝的做法
1.先将干贝洗净，浸涨后去掉硬筋，直排于碗内；
2.干贝内加黄酒、葱结、姜块，添清水至浸没，上蒸笼用旺火蒸2 小时左右，拣去葱结、姜块，滗出汤汁待用；
3.将萝卜洗净去皮，削成圆筒形，切成与干贝相同的块；
4.将萝卜块在沸水锅中焯一下，盖在干贝上面；
5.将萝卜与干贝上蒸笼用旺火蒸酥，取出扣在汤碗里，使干贝朝上，萝卜垫底；
6.将汤汁倒入炒锅中，加入精盐和清水，在中火上烧沸，放入味精，浇在干贝上即成。
扣蒸干贝制作提示
扣蒸干贝一菜，选料是关键，宜选用质地细嫩、洁净、沙线等，经处理后，呈肉白的干贝为佳品。
扣蒸干贝的食谱营养
 | 干贝 干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素a、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乌龙归海 子姜牛柳羹 香菇干贝烩豆腐 瑶柱蒜子煲 蒜子瑶柱脯 干贝枸杞头 炝海杂拌儿 群鲜羹 |
 | 萝卜 萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒菜四宝 罗汉豆腐 五香萝卜皮 清煎小牛排 牛肉扒（一） 五彩羊肉丝 五香羊糕 羊糕冻 |
扣蒸干贝的食物相克
萝卜 萝卜不宜与人参、西洋参同食。
扣蒸干贝的营养成分
- 能量300.21千卡
- 蛋白质57.61克
- 脂肪2.55克
- 碳水化合物11.39克
- 叶酸1.45微克
- 膳食纤维1.2克
- 胆固醇348毫克
- 维生素a22.4微克
- 维生素c22.25毫克
- 维生素e2.47毫克
- 胡萝卜素70.5微克
- 核黄素0.25毫克
- 硫胺素0.03毫克
- 烟酸2.92毫克
- 钙124.71毫克
- 磷534.73毫克
- 钾1167毫克
- 钠1712.52毫克
- 镁126.8毫克
- 铁6.35毫克
- 锌5.45毫克
- 硒77.16微克
- 铜0.16毫克
- 锰0.74毫克
