椒麻味菜的做法 (共190道菜) 第11页
做法:1.先将新鲜紫菜冲洗干净,沥干水分,切成段,放进开水锅中烫煮约3分钟左右后捞出,待凉备用;辣椒、香菜、芹菜分别洗净,均切成末;大蒜剥去蒜衣洗净,拍碎剁成...详细介绍 | |
做法:1.青笋剥去皮,洗净切成象眼片,用精盐2克稍腌后挤干水分,垫在盘底,熟牛舌改刀切片码成一封书在盘中。2.花椒剁碎后,加入少许清水,置于火上煮沸,用箩筛将...详细介绍 | |
做法:1.将鲜蘑菇洗净,放入沸水锅中略烫;2.加精盐1克氽透,捞出,切成薄片,放入盆中;3.鲜姜洗净,刮去皮,切成细丝,放在鲜蘑片上;4.胡萝卜洗净去皮,切成...详细介绍 | |
做法:1.豆角去掉筋丝,切末刀片,放入沸水锅内焯熟,捞出放入冷水中投凉,沥干水分。2.豆腐干切成小片,放入沸水锅内焯一下,捞出沥干水分。3.胡萝卜洗净,切成小...详细介绍 | |
做法:1.贵妃蚌以小刀除去一边壳,取出肠脏,洗净滴干水分,排在碟上。2.蒜肉,豆豉剁茸,用一汤匙油慢火爆香,盛起,加入调味料及红椒粒拌匀,淋在贵妃蚌上,撒上葱...详细介绍 | |
做法:1.鲜蘑菇洗净切块,用盐及味精拌匀入味;香菜择洗干净切末。2.将蘑菇放入面粉拌匀,倒入六分热的油锅中煎约5分钟后捞起。3.将锅中油倒出,放入牛油、蘑菇、...详细介绍 | |
做法:1.先将老母鸡宰好洗净,再将胡椒根浸洗干净,一起放在瓦煲里,加入沸水2500克,随用武火煲至滚后,改用中火煲至鸡稔,得汤1750克。2.上席时,将鸡放在...详细介绍 | |
做法:1.将花椒拣净籽和杂物,和葱、姜、盐一起剁成细茸,放入碗中,再加酱油、绵白糖、味精、香醋、麻油调和成椒麻汁复合味待用;2.莴笋切成丝,用细盐少许腌约15...详细介绍 | |
做法:1.将鸭肉切成丁,用盐把鸭子拌匀,再加蛋清,干淀粉浆好;2.炒勺上火,放入油,待油温后,鸭丁下入滑开,见鸭丁变色时倒入漏勺里;3.勺内留少许油,下面酱、...详细介绍 | |
做法:1.肉刮洗干净,放开水锅中煮熟,稍凉后,片成薄片上碟;2.将花椒,葱用刀剁成细末和精盐,味精,香油,肉汤(15克)等调料调匀,浇在肉片上,拌匀即可。详细介绍 |