沿淮菜的做法 (共19道菜) 第2页
做法:1.将猪腰撕去皮膜剖成两半,片去腰臊,先刻成石榴状花纹;2.再将每半个腰子切成8块,放在碗里,加酱油5克腌渍半分钟左右,除去腥味后用水洗净,用洁布搌干水...详细介绍 | |
做法:1.河蚌去壳,取肉洗净,用木棒槌在蚌肉边上轻捶,入冷水锅中至水沸呈浅米汤色时,捞出蚌肉再洗一次;2.煮蚌肉的汤滤去沉渣放入锅中,加蚌肉,以小火煮至肉烂,...详细介绍 | |
做法:1.河蚌去壳,洗净,备用;2.姜葱洗净,葱切段,姜切块;3.冬笋去皮,洗净,切片;4.香菇去蒂,洗净;5.将腊肉(咸腊肉)外皮刮净,用清水浸泡洗净,剔去...详细介绍 | |
做法:1.鲜猪肉皮刮净放锅中煮至半熟捞出,再刮洗油膘,压平后片成薄片,改切成细丝晒干;2.晒干后投入温油浸透,再以热油涨发即成油发皮丝;3.将油发皮丝放入温水...详细介绍 | |
做法:1.香菇去蒂,洗净,切丝;2.葱姜洗净,均切成末;3.菠菜择洗干净,取用菠菜叶切丝,茎另作他用;4.冬笋去皮,洗净,切丝;5.红椒去蒂、籽,洗净,切丝;...详细介绍 | |
做法:1.将鸡宰杀洗净从脊背开刀,除去内脏和嗉囊,用水洗净,剔去鸡骨,皮面向下,平铺在案板上,用刀背将鸡肉轻轻捶松。2.将料酒、盐、干淀粉、鸡蛋清放在碗内搅匀...详细介绍 | |
做法:1.猪腰子撒去皮膜剖成两半,片去腰臊,切成1厘米见方的块;2.鸡肫治净,切成1厘米见方的块;3.肥膘肉、猪瘦肉、蹄筋也都切成1厘米见方的块;4.将上述的...详细介绍 | |
做法:1.将羊蹄筋放在温水中浸泡半小时后,洗净;2.洗净的羊蹄筋放入锅内,加清水没过羊蹄筋3厘米左右,用旺火烧;3.待烧开后,再转移到小火上细炖,并经常翻动,...详细介绍 | |
做法:1.将猪肚用矾、醋搓洗几次,去除内壁臊味,再翻回原样,控净水备用;2.瘦火腿、小葱25克、姜15克、花椒3克分别剁成细未;3.油菜心择洗干净,切成1厘米...详细介绍 |