家常菜谱大全 > 绣球羊肉的做法
绣球羊肉
类别 沿淮菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱
工艺 粉蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 浇汁的羊汤中，伴有三合油，散发异香，汤鲜肉嫩。
主料 羊肉(肥瘦)300克
辅料 香菇（鲜）35克 菠菜45克 冬笋50克 鸡蛋黄糕10克 蛋糕10克 辣椒(红、尖)20克 鸡蛋清50克
调料 小葱15克 姜15克 白砂糖2克 黄酒15克 盐5克 味精1克 香菜5克 胡椒粉1克 甜面酱5克 五香粉1克 淀粉(玉米)3克 香油30克
绣球羊肉的做法
1.香菇去蒂，洗净，切丝；
2.葱姜洗净，均切成末；
3.菠菜择洗干净，取用菠菜叶切丝，茎另作他用；
4.冬笋去皮，洗净，切丝；
5.红椒去蒂、籽，洗净，切丝；
6.香菜择洗干净，切段；
7.取葱姜末各5克，加花椒3克，放入15克香油中浸制成三合油；
8.羊肉洗净剁成泥，放在小盆内；
9.羊肉泥盆内加精盐3 克、黄酒、鸡蛋清、甜面酱、五香粉、葱末、姜末、白糖、味精少量、香油15克和羊肉汤50毫升，搅拌上劲；
10.蛋糕、蛋黄糕均切成细丝；
11.羊肉泥做成12 个肉球，滚粘上各丝放在盘内，上笼蒸10 分钟左右取出；
12.锅置旺火，倒入羊肉汤100毫升、三合油、精盐，烧煮；
13.待烧开后加味精，用湿淀粉调稀勾芡，浇在肉球上，撒上香菜段即成。
绣球羊肉制作提示
淮北三合油，用葱末、姜末、花椒末，加香油浸制而成。
绣球羊肉的食谱营养
 | 菠菜 1.通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香甜沫 菠菜粉皮 蛋皮炒菠菜 牡丹螺片 蔬香牛肉羹 炒合菜 汆鲅鱼丸子 |
 | 蛋糕 蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麒麟海螺 四宝菠菜 冬菇烧蹄筋 天下第一羹 烩松茸 什锦粟米羹 蝴蝶鲍鱼 什锦煮干丝汤 |
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
| 鸡蛋黄糕 鸡蛋黄糕的主要是由面粉、蛋黄、奶油等原料制作而成，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们常食的糕点食品；... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烩蟹肉 酸辣海参 什锦粟米羹 蝴蝶鲍鱼 柴把鸡枞 清蒸石蹦 青豆拌虾仁 五彩稀卤虾仁 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五彩羊肉丝 红烧羊肉片 宿果五香辣椒块 酱螃蟹 卤味鲜海带 卤萝卜 卤味鹌鹑蛋 五味花生 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 羊肉(肥瘦) 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：手抓羊肉 冻羊膏 陇西腊羊肉 老童家腊羊肉 六月鲜 河西羊羔肉 胡羊肉 羊腩煲 |
绣球羊肉的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
绣球羊肉的营养成分
- 能量1075.03千卡
- 蛋白质70.44克
- 脂肪74.05克
- 碳水化合物33.24克
- 叶酸66.37微克
- 膳食纤维3.84克
- 胆固醇276毫克
- 维生素a386.65微克
- 维生素c50.2毫克
- 维生素e23.5毫克
- 胡萝卜素1891.6微克
- 核黄素0.75毫克
- 硫胺素0.28毫克
- 烟酸15.72毫克
- 钙110.27毫克
- 磷574.68毫克
- 钾1075.7毫克
- 钠2490.45毫克
- 碘11.44微克
- 镁120.82毫克
- 铁11.42毫克
- 锌10.87毫克
- 硒104.88微克
- 铜2.6毫克
- 锰1.24毫克
