面条(干切面)的做法
面条(干切面)有18种做法
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每餐100克左右
面条(干切面)菜谱推荐
 | 牛肉热汤面 1.牛肋条整条放在锅中炸烫，去除血水，捞出切大块备用；2.锅内倒油烧热，爆香葱、姜、蒜末，放牛肉及辣椒酱炒透；3.再倒入酱油炒3分钟后，加入清水，以小火焖煮90分钟；4.放盐、白糖调味，面条煮熟；5.小白菜洗净切段，放入煮面条水中烫熟捞出；6.碗内加入一些牛肉汤汁及煮面的沸水稍微稀释...详细介绍 |
 | 京味炸酱面 1.豆芽焯水；葱姜洗净切末、片备用；2.小萝卜洗净切丝；3.青豆、黄豆煮熟备用；4.猪肉洗净，肥、瘦两种分别切小丁放入碗中备用；5.锅内倒油烧热，放葱末、姜片炒出香味；6.先放肥肉丁煸炒一下，再放入瘦肉丁，至肉丁炒散变白时下入黄酱；7.反复铲着锅底炒，直到炒成肉酱，再放入少许味精；8...详细介绍 |
| 蛋花番茄面 1.番茄洗净切瓣；2.鸡蛋打入小碗中，搅拌均匀调成蛋液备用；3.葱洗净切花；4.葱花炝锅，炒番茄，加入水煮开；5.放入面条煮熟，加入鲜汤、盐、味精、白糖、绍酒、胡椒粉、香油；6.打入蛋花，撒入香菜即可。详细介绍 |
 | 大卤面 1.韭菜，青葱切段；2.其他材料均切丝备用；3.油锅烧热先炸香葱段、肉丝，再陆续加入其他材料翻炒；4.放4碗水烧开，再掰入海带丝后，将调味料混合卤汤里调匀，最后勾芡；5.用一锅水煮面，熟后捞起沥干，盛入面碗里淋下卤汤即可。详细介绍 |
更多面条(干切面)的做法：乌龙面蔬菜汤 肉丝汤面 长寿豆豉鸭 小黄瓜凉拌面 凉拌泡菜面 麻酱面 和尚面 广东炒面 虾爆鳝面 大面羹 豆角焖面 意式蔬菜汤 鳜鱼相面 葱油拌面 查看全部 (18种)
面条(干切面)原料介绍
切面也就是新鲜的面条，通常是将面团先反复擀压或碾压成片，然后切条成型。俗称“面”、“水面”、“面条子”，古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等；面条一词是后来才有的，据考证，我国面条起源于汉代，至今已有2000多年的历史。
面条(干切面)营养分析
面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
面条(干切面)适用人群
一般人皆可食用，但病湿热者忌食面条。
面条(干切面)制作指导
1.新鲜切面不宜存放时间过长，以免营养成分受损；
2.买来的切面有时碱味很重，在面条快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白；
3.存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法；面粉与大米搭配着吃最好。
面条(干切面)食疗作用
有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
面条(干切面)其他相关
《夜航船》：“魏作汤饼，晋作不托。”
《释名疏证补》：“索饼疑即水引饼。”
《齐民要术》记有“水引饼”的做法：“细绢筛面，以成调肉〔月霍〕汁，持冷溲之。水引，按如著大，一尺一断，盘中盛水浸。宜以手临铛上，揉搓令薄如韭叶，逐沸煮。”
束皙的《饼赋》说，冬日宜吃汤饼：“玄冬猛寒，清晨之会，涕冻鼻中，霜成口外。充虚解战，汤饼为最。”
后庚阐《恶饼赋》有“王孙骇叹于曳绪，束子赋弱于春绵。”
傅玄《七谟》有“乃有三牲之和羹，蕤宾之时面。”
刘禹锡有诗《赠进士张盥》：“忆尔悬孤日，余为座上宾。举箸食汤饼，祝辞添麒麟。”
苏东坡有《贺人生子》：“甚欲去为汤饼客，却愁错写弄璋出。”
面条(干切面)的营养成分
- 能量355千卡
- 蛋白质11克
- 脂肪0.1克
- 碳水化合物77.7克
- 膳食纤维0.2克
- 核黄素0.05毫克
- 硫胺素0.28毫克
- 烟酸2.7毫克
- 钙8毫克
- 磷142毫克
- 钾100毫克
- 钠60.9毫克
- 镁42毫克
- 铁9.6毫克
- 锌1.5毫克
- 硒7.78微克
- 铜0.22毫克
- 锰0.72毫克
