鹿肉的做法
鹿肉有18种做法
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每次30~80克，多食、久食对胃肠疾病不利。
鹿肉菜谱推荐
 | 怪味鹿肉 1.将鹿内放在温水锅中洗净杂质；2.放入大盖碗内加入料酒、葱白、生姜、清汤上笼蒸30分钟至熟；3.取出去筋晾凉待用；4.将晾凉的鹿肉切成5厘米长、3毫米粗的丝盛入盘内；5.葱白切丝镶在鹿肉周围；5.取碗一只放入香油、芝麻酱调合，加酱油、辣椒油、花椒面、蒜泥、白糖、醋、味精调成怪味汁浇...详细介绍 |
| 三珍汤 1.猴头蘑洗净泡透，切抹刀片；2.鹿肉切片；3.海参切象眼片；4.海参入沸水锅中焯透捞出；5.锅内加入高级清汤，下入猴头蘑、鹿肉片烧开，撇去浮沫；6.加入海参及料酒、精盐、鸡精、葱姜汁烧开，用小火至软烂；7.再撇净浮沫，加味精装入汤碗内即成。详细介绍 |
| 杞子双肉丁 1.将鹿肉、鸡内切成丁；2.鹿肉丁用泡打粉、葱姜汁10克、精盐1克入味；3.再打蛋清半个、淀粉15克拌匀上浆；4.鸡肉丁用葱姜汁10克、精盐1克入味；5.再用蛋清半个、淀粉15克上浆；6.将余下的料酒、葱姜汁、精盐、味精、白糖、鸡汤、淀粉兑成芡汁；7.鸡丁、鹿内丁分别入四成热油内滑熟...详细介绍 |
| 龙眼珊瑚鹿肉 1.将肋条鹿肉切成4厘米见方的块，用水泡洗两次；2.将猪肉切块和鸡骨一起用开水氽一下，用湿水泡出血水；3.将鹌鹑蛋煮熟去壳，将大的一端切齐；4.将胡萝卜选个一样大的洗净，去皮切段，再削成扁球开，用开水焯熟，清水泡凉；5.将锅内油烧至六成热，放入鹿肉稍炸捞出；6.在铝锅底放鸡骨，用纱布...详细介绍 |
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鹿肉原料介绍
鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉。是高极野味，食用为肉类之极品，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，营养价值比牛、羊、猪肉都高得多，可烹制多种菜肴。
鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。抗癌，防治心血管疾病，降低胆固醇之特效，纯绿色食品。
加工方式与牛羊类同，药用可润五脏、调血肪。治虚劳赢疲，产后无乳。内服食、前汤或熬、外用捣敷。是补虚劳羸瘦、壮阳益精的佳品。
鹿肉营养分析
鹿肉性温和，有补脾益气，温肾壮阳的功效。对于新婚夫妇和肾气日衰的老人而言，鹿肉是很好的补益食品，经常手脚冰凉的人也很适宜。鹿肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。还有补脾和胃，养肝补血，壮阳益精之功效。可用于治疗虚劳羸瘦、产后无乳。
鹿肉适用人群
一般人都能食用。
1.新婚夫妇、肾气日衰的老人、手脚冰凉、肾阳虚者、头昏耳鸣、腰脊疼痛、阳痿、羸弱虚瘦、血脉不活、容颜欠佳的患者更适合。
2.有外伤或有感染发热以及阳盛上火之人不宜食用。
3.鹿肉也同牛羊肉一样属于红肉之列，多食、久食对预防胃肠疾病不利。
鹿肉制作指导
鹿肉可干烧、红烧或红扒。
食用为肉类之极品，高蛋白，低脂肪，含有人身必需多种维生素，抗癌，防治心血管疾病，降低胆固醇之特效，纯绿色食品。
加工方式与牛羊类同，药用可润五脏、调血肪。治虚劳赢疲，产后无乳。内服食、前汤或熬、外用捣敷。
鹿肉食疗作用
味甘、性温，入脾、胃、肾经；
中医认为鹿肉具有补脾中、益气力、强五脏的作用，还可补虚劳羸瘦、壮阳益精、养血益容。
中国传统医学认为，鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功为所有肉类之首，故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人，吃鹿肉是很好的补益食品，对那此经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。
鹿肉的营养成分
- 能量92千卡
- 蛋白质19.7克
- 脂肪1.3克
- 碳水化合物0.3克
- 叶酸18.8微克
- 胆固醇5毫克
- 维生素b60.1毫克
- 核黄素0.24毫克
- 硫胺素0.05毫克
- 钙4毫克
- 磷177毫克
- 钾196毫克
- 钠32.7毫克
- 碘1.5微克
- 镁12毫克
- 铁2.3毫克
- 锌2.23毫克
- 硒4.65微克
- 铜0.01毫克
