鸡蛋清的做法 (共2148道菜) 第11页
做法:1.将鲜贝片成0.3厘米厚的圆片;2.净冬笋、鲜口蘑切成0.4厘米见方的丁;3.葱白剖开切丁;4.豌豆放入水中煮熟;5.碗内加清汤75毫升、精盐、味精、...详细介绍 | |
做法:1.取大酒盅20个,盅内抹上熟猪油;2.将菠菜叶洗净,用开水浸烫,然后漂凉,放在大汤碗周围;3.将嫩豆腐用开水浸泡后去皮,压成细泥;4.将肥膘肉洗净,剁...详细介绍 | |
做法:1.干贝洗净,放入汤碗内;2.干贝内加入上汤100毫升、葱白10克、生姜,上笼屉旺火蒸1小时;3.蒸好的干贝取出,沥出干贝汁(汁另用),待干贝凉透后,用...详细介绍 | |
做法:1.将生牛肉按肉纹横切成4.5厘米长丝;2.用淀粉5克、蛋清、江米酒6克将牛肉丝浆好;3.葱、姜、玉兰笋切成4.5厘米长丝;4.锅里倒植物油,烧3成热,...详细介绍 | |
做法:1.豆腐压去水分,搅成细泥,加精盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉,用手朝一个方向搅拌上劲;2.猪五花肉剁成泥;3.葱白切珠;4.肉泥、葱白珠和酱油、味精、...详细介绍 | |
做法:1.青鱼去鳞、去鳃、去内脏、去皮、去骨得净肉;2.净青鱼肉与肥肉一起剁成泥,放到盆里;3.葱姜洗净,均切成末;4.肉泥盆里下入精盐、味精、料酒、蛋清、香...详细介绍 | |
做法:1.将鳜鱼以脐门后下刀剞至中刺骨,顺中刺骨片下半爿鱼肉,再将另一爿鱼肉同法片下,铲去鱼皮;2.鱼头尾和中刺骨连接在一起;3.将鱼头略拍一下,鱼肉片成0....详细介绍 | |
做法:1.猪肉剁成泥置碗内;2.葱白和葱叶分别切成碎米状;3.鸡蛋入油锅内,摊成蛋皮,切成碎米状;4.冬笋去皮,洗净,切成碎米状;5.香菇去蒂,洗净,切成碎米...详细介绍 | |
做法:1.鸡脯肉剔去白筋,片成4厘米见方的薄片;2.核桃去壳仁用温水泡发,剥去外皮;3.将核桃仁用油炸成浅黄色,倒入漏勺沥油后,晾凉;4.冬笋去壳,切掉老根,...详细介绍 | |
做法:1.先将虾仁洗净,用白布吸干水分;2.吸干水分的虾仁放在砧板上用刀拍扁后剁碎;3.将虾仁茸用碗盛起,加入蛋白、味精、精盐搅匀;4.把肥肉、香菇、韭黄等切...详细介绍 |