鸡蛋清的做法 (共2148道菜) 第211页
做法:1.将虾肉洗净,挑出沙肠,放在案板上;2.用抹刀法片成厚0.3厘米、长5厘米的薄片;3.猪肉洗净,抹刀片成长3厘米、厚0.2厘米的片;4.玉兰片洗净,切...详细介绍 | |
做法:1.将对虾肉洗净,挑出沙肠,放在案板;2.用刀从脊背处片开成两半相连的片,摊平后,改刀切成直径1.2厘米的小丁;3.放在碗内,加盐、蛋清、湿淀粉,搅拌均...详细介绍 | |
做法:1.将对虾肉洗净,挑去沙肠,片成长5厘米、厚0.5厘米长的片;2.蛋清放在碗内,抽打成泡,加入淀粉拌匀,成为蛋清糊;3.茭白去皮,洗净,切成象眼片;4....详细介绍 | |
做法:1.将对虾洗净,剪去须、腿,去头、去壳(留尾段壳),挑出沙肠后洗净;2.从虾体内侧剞2~3刀,放在碗内,充分搅打,打至起雪白泡沫;3.再加少许盐、淀粉、...详细介绍 | |
做法:1.把剔出骨刺的平鱼肉洗净,放在案板上,用刀片成长4厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片;2.玉兰片洗净,切成宽1.5厘米、厚0.3厘米的片;3.口蘑去蒂,...详细介绍 | |
做法:1.将剔骨刺的平鱼肉洗净,放在案板上;2.平鱼肉用平刀片成长5厘米、厚0.3厘米的片,装在盘内;3.盘内放上盐和料酒,腌渍入味;4.鸡蛋清放入碗内,加入...详细介绍 | |
做法:1.将黄鱼去鳞、鳃及内脏,用清水洗净,投入在开水锅内焯烫一下去腥,捞出控水;2.放在案板上,用刀在鱼体两侧刻“十”字花刀;3.虾仁洗净,放在碗内,加鸡蛋...详细介绍 | |
做法:1.把海米、韭菜切成末;2.猪肉剁馅,放到碗里;3.加入盐、味精、绍酒、麻油、花椒面、葱姜末腌一会儿;4.再加蛋清25克、淀粉5克,调匀待用;5.将大头...详细介绍 | |
做法:1.将白菜叶洗净,用开水汆烫,再用凉水投凉,捞出挤干水分;2.切成10厘米长、5厘米宽的长方片;3.将熟鸡肉末、韭菜末、水、海米末放碗内,加精盐、味精、...详细介绍 | |
做法:1.将鸡脯肉抹刀片成片;2.大葱切斜段;3.海参切抹刀片;4.勺内加水烧开,下入海参焯透捞出;5.鸡肉片用料酒5克、精盐1克腌入味;6.再用蛋清、淀粉2...详细介绍 |