牛脑的做法 (共6道菜)
 | 做法：把牛脑的红筋挑干净，放在炖盅里，加入绍酒、精盐、味精、川芎、姜片、开水500毫升，随放在笼内炖20分钟便成。详细介绍 |
| 做法：1.将牛脑洗净，撕去筋膜，漂洗干净，放锅中，加开水略焯，倒去水，复加冷水淹没，下八角、葱段15克、黄酒、姜块（拍松）、精盐煮熟，捞起晾干，切成小块，放盆...详细介绍 |
| 做法：1.把牛脑洗净，去尽筋膜，放入瓦钵内，再加入姜、葱、酒、盐、味精、沸水，同蒸至熟，取出，把牛脑切成方形，每块重约15克。2.将鸡蛋打入碗内，加淀粉搅拌均...详细介绍 |
| 做法：1.将猪肉、牛肉、牛脑、菠菜用绞肉机绞碎；2.加入精盐、胡椒粉和100克鸡蛋拌匀成馅；3.将面粉加水和余下鸡蛋和成面团，用湿布盖好饧20分钟；4.擀成大...详细介绍 |
| 做法：1.将牛脑洗净，放入锅内；2.锅内加入葱头、胡萝卜、芹菜、香叶和适量清水煮熟；3.取出晾凉，从中间片开，撒上精盐和胡椒粉，裹上面粉；4.下入热油锅内炸熟...详细介绍 |
| 做法：1.牛脑处理干净后蒸熟备用；将蛋磕入用碗内盛着，加入精盐、味精打匀，把牛脑加入搅匀。2.用油起锅，将搅匀的牛脑倒在锅中，用铲把牛脑拨匀后搪成圆形，煎至两...详细介绍 |
