家常菜谱大全

做法：1.鱼肉（石斑鱼肉）切厚片腌料（酱油5克、盐2克、白糖2克、淀粉3克、清水适量）腌半小时，泡嫩油，备用。鲜芦笋切去尾部，斜刀片成厚片，飞油盐水，备用；胡...详细介绍

做法：1.米粉先用温水泡软，再用剪刀剪短些备用。2.牛里脊肉切丝，拌入腌料（淀粉5克、水10毫升、鸡蛋清7克、色拉油10克、酱油5克）腌至入味后，过油备用。3...详细介绍

做法：1.牛排用刀拍松放盘里，加入黄酒、精盐、胡椒粉、蒜泥腌渍片刻；鲜菇、芹菜、小葱都要摘洗干净，鲜菇切丝，芹菜切段，小葱切末，胡萝卜去皮切成菱形小片。2.鲜...详细介绍

做法：1.牛腩切块，用滚水氽烫过备用。2.热30克油将材料（胡萝卜块、白萝卜块、洋葱丁、芋头块、荷兰豆），再加入高汤2000毫升煮至水滚。3.将牛腩块及咖喱块...详细介绍

做法：1.牛尾的皮用火燎糊，再放在温水中浸泡刮洗干净，切成约5厘米长的段，放在开水锅中掉去异味；2.胡萝卜去皮，顺长切成约2.5厘米的滚料块；3.洋葱切成约0...详细介绍

做法：1.青菜心（油菜心）切成四五厘米左右长的段；2.胡萝卜煮熟并切成片；3.水发木耳撕成小块；4.滗去豆腐的水分，放面粉，精盐拌和，挤成肉圆形，投入六成热的...详细介绍

做法：1.白果去壳后在热油锅里拉一下去衣。栗子用刀斩一裂口，放开水里稍煮，即能去壳和衣。青碗豆去荚。胡萝卜去皮。水发香菇洗净。栗子，香菇和胡萝卜均切成1.3厘...详细介绍

做法：1.发菜用冷水洗净，挤干水分。冬菇、鲜蘑、冬笋、胡萝卜均分别切成骨牌块。菜花切成栗子块。白果拍碎。黄花菜切成3厘米长的段。素鸡切成3厘米长的片。将菜花、...详细介绍

做法：1.兔肉洗净，焯水，加调料，水，上笼蒸至酥烂，出骨，撕碎，放入平盘内。2.将蒸兔肉的汤滤清，烧滚后，放琼脂（冻粉），烧至溶化，倒入兔肉盘里。3.芫荽（香...详细介绍

做法：酱制方法俗称五走法：1.一走：将原料削好洗干净剔去纤维粗筋(如豇豆头等)，切成条状或片状，以浓度5%盐水进行浸泡5天，浸出原料中的原液。2.二走：原料处...详细介绍