家常菜谱大全

脆皮素鸡

类别 私家菜
工艺 脆炸 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 外脆里嫩，味道鲜醇。

主料 油皮250克 萝卜100克
调料 姜汁120克 盐10克 花椒粉2克 植物油120克 鸡蛋清80克 小麦面粉20克 甜面酱100克

指数 推荐指数 5 营养指数 5 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

脆皮素鸡的做法

1.盐适量清水调匀成盐水，再把姜汁放入与盐水调匀成姜盐水；蛋清与面粉加水适量搅拌均匀成蛋清糊；萝卜洗净切成条状；先将腐衣放姜盐水中泡至回软发白捞出，沥净水分，另用麻布铺平，把沥净水分的腐衣抹平叠好，放笼中蒸20分钟拿出，置于平处，上用平板复压，再着重物压实，冷却后取出作鸡坯料，待用。
2.火上置锅，加植物油，同时把鸡坯料片成1指条的厚片，再着蛋清糊裹匀，待油温升至六成，散下锅中，定型捞出，候油温升高，下锅复炸至漂浮油面捞出，撒上花椒面即成。
3.另把甜面酱与萝卜条均摆碟中，与脆皮鸡同时上桌即成。

脆皮素鸡制作提示

因有过油炸制过程，需准备植物油1500克左右。

脆皮素鸡的食谱营养

	萝卜 萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒菜四宝 罗汉豆腐 五香萝卜皮 清煎小牛排 牛肉扒（一） 五彩羊肉丝 五香羊糕 羊糕冻
	油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并含有多种矿物质，补充钙质，防止因... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 卤素鸭 熏素鱼 五香卤鸡 卤素熏鱼 卤素火腿 白烧素鸡 锅烧豆腐

脆皮素鸡的食物相克

萝卜 萝卜不宜与人参、西洋参同食。

脆皮素鸡的营养成分

• 能量1358.46千卡
• 蛋白质147.95克
• 脂肪58.96克
• 碳水化合物82.74克
• 叶酸4.66微克
• 膳食纤维23.96克
• 维生素a125.96微克
• 维生素b60.01毫克
• 维生素c21毫克
• 维生素e119.58毫克
• 胡萝卜素752.8微克
• 核黄素0.74毫克
• 硫胺素0.73毫克
• 烟酸5.15毫克
• 钙690.88毫克
• 磷1386.18毫克
• 钾2703.58毫克
• 钠6173.69毫克
• 碘22.95微克
• 镁513.92毫克
• 铁35.02毫克
• 锌12毫克
• 硒19.27微克
• 铜3.17毫克
• 锰7.73毫克