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卤素火腿
类别 卤酱菜 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱
工艺 卤 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽棕红，香味浓郁，柔中带韧。
卤素火腿的做法
1.炒锅置火上，加入清水1000克，酱油，白糖，精盐，味精，五香粉，红曲粉，芝麻油5克烧沸制成卤汁。
2.将豆腐皮放入卤汁中浸透至软，捞出挤去卤汁；将豆腐皮均匀切成10份，逐份卷紧成长约15厘米，直径卷紧成长约15厘米，直径5厘米粗的长圆形(素火腿胚)。
3.取90厘米见方的纱布5块，每块分别放上两卷素火腿胚，紧紧包在一起，用绳子扎紧，放入卤汁中浸煮30分钟取出，待晾凉后解开纱布，抹上芝麻油，切成薄片装盘即可。
卤素火腿制作提示
1.豆腐皮宜选用色泽浅黄亮且张形完整者。
2.豆皮必须卷紧实，并用纱布包扎紧，再入卤汁中卤制，以确保其形不散。
卤素火腿的食谱营养
 | 油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并含有多种矿物质，补充钙质，防止因... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 卤素鸭 熏素鱼 五香卤鸡 卤素熏鱼 白烧素鸡 锅烧豆腐 五香烧鸡 |
卤素火腿的营养成分
- 能量7255.28千卡
- 蛋白质780.1克
- 脂肪355.87克
- 碳水化合物355.06克
- 叶酸0.19微克
- 膳食纤维122.23克
- 维生素a705微克
- 维生素e706.19毫克
- 胡萝卜素4200微克
- 核黄素1.93毫克
- 硫胺素3.35毫克
- 烟酸15.5毫克
- 钙3700.76毫克
- 磷7632.64毫克
- 钾13613.8毫克
- 钠7132.28毫克
- 碘77.4微克
- 镁2854.43毫克
- 铁188.5毫克
- 锌62.76毫克
- 硒35.9微克
- 铜17.8毫克
- 锰41.91毫克
