家常菜谱大全

油皮的做法

油皮有361种做法
原料别名 百片、腐衣、豆腐皮、油豆腐皮
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每天约50克

油皮菜谱推荐

	素炒圆白菜 1.将圆白菜洗净、沥干，切成2厘米宽的长条，再斜刀切成象眼块；2.将炒锅放在旺火上，加入植物油，烧热，放入花椒炸出香味，取出花椒不用；3.放入葱花，稍煸即放入圆白菜翻炒，加酱油、盐再炒拌均匀即可出锅。详细介绍
	千张菠菜 1.菠菜去杂质后洗净，用水煮过后冷却，改刀切成寸段，沥水；2.用适量盐、味精、香油拌匀；3.豆腐皮用开水煮过，再用冷水冷却，去掉水；4.葱姜洗净，切剁成茸；5.用花生油炸香葱姜茸，加入盐、味精拌匀；6.再将调好的味汁和拌好的菠菜合为一体，再拌匀即可食用。详细介绍
	韭菜豆腐丝 1.韭菜洗净，切段；2.将豆腐皮先切丝，洗净后再切成段；3.炒锅置火上，倒油，放入高汤、豆腐丝和适量的盐、白糖、酱油、味精，用小火慢慢翻炒5-7分钟；4.使豆腐丝完全吸收汤味道，再放入韭菜继续炒半分锅即可。详细介绍
	五香西芹 1.西芹洗净，拍扁切段；2.豆皮切丝，在热碱水中浸15分钟后，加入1小匙盐搅拌1分钟，捞起冲净，沥干；3.香菇蒂泡软，拍碎；4.红尖椒切丝；5.锅中放一大匙生油烧热，下香菇蒂、姜末爆约二分钟；6.捞去残渣，加麻油、糖、适量盐及味精，少许水煮沸，放入豆皮丝煮五分钟；7.捞起用纱布包成圆...详细介绍

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油皮原料介绍

豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的；皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。

油皮营养分析

1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；
2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3.并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

油皮适用人群

一般人皆可食用
1.适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用；
2.平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食。

油皮制作指导

豆腐皮为半干性制品，是素馔中的上等原料；切成细丝，可经烫或煮后，供拌、炝食用或用于炒菜、烧菜、烩菜；可配荤料、蔬菜，如肉丝，韭菜，白菜等等，也可单独成菜。

油皮食疗作用

可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

油皮的营养成分

• 能量431千卡
• 蛋白质51.6克
• 脂肪23克
• 碳水化合物12.5克
• 膳食纤维8.1克
• 维生素a47微克
• 维生素e46.55毫克
• 胡萝卜素280微克
• 核黄素0.12毫克
• 硫胺素0.22毫克
• 烟酸0.91毫克
• 钙239毫克
• 磷494毫克
• 钾877毫克
• 钠7.4毫克
• 碘5微克
• 镁179毫克
• 铁11.7毫克
• 锌4.08毫克
• 硒2.26微克
• 铜1.17毫克
• 锰2.71毫克