家常菜谱大全

包封鲫鱼

类别 特色菜 陕西菜 私家菜 营养不良食谱 冬季养生食谱
工艺 风干 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 腌中有鲜，鲜中有腌，工艺独特，风味绝佳。

主料 鲫鱼1000克 猪油（板油）250克
调料 姜20克 小葱15克 黄酒20克 盐8克 白砂糖20克 白酒20克 八角10克 花椒10克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

包封鲫鱼的做法

1.将鱼刮鳞挖鳃，剖腹取出内脏，用水冲净，撒上精盐，涂抹均匀；
2.将葱、姜择洗净，切成细丝；
3.猪板油撕去薄膜，剁成小块；
4.板油块和入精盐、白酒、白糖、黄酒、八角、花椒浸腌待用；
5.将鱼搌干水分，腹部装入腌好的猪油块，用纸将鱼包严，用绳捆好，悬挂在向阳通风处，约3 个星期；
6.将鱼取回，打开封皮，用刀剁成3.3 厘米长的段；
7.切好的鱼段摆于圆盘成鱼的形状；
8.再加入葱、姜丝拌匀，用纸封住盘口；
9.上笼蒸20 分钟即成。

包封鲫鱼制作提示

包封鲫鱼多在立冬后制作，盛夏酷暑，天气湿热，易于变质不宜制作。

包封鲫鱼的食谱营养

	鲫鱼 1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香酥鱼 酥香鲫鱼 酥全菜 豆腐鲫鱼 豆腐炖鱼头 麻辣蛋羹鱼 鲫鱼羹 豉汁蒸鲫鱼
	猪油（板油） 猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素a、维生素e也很丰富。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆鼓蒸鲳鱼 金蒜鳓鱼 红烧鳗鱼 蒸烧鳝段 红烧刀鱼 红烧鲙鱼 清蒸钓带 豫式清蒸武昌鱼

包封鲫鱼的食物相克

鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

包封鲫鱼的营养成分

• 能量3167.4千卡
• 蛋白质181.87克
• 脂肪239.38克
• 碳水化合物61.96克
• 叶酸237.72微克
• 膳食纤维7.92克
• 胆固醇485毫克
• 维生素a252.1微克
• 维生素b61毫克
• 维生素c3.95毫克
• 维生素e58.41毫克
• 胡萝卜素178微克
• 核黄素0.7毫克
• 硫胺素0.84毫克
• 烟酸24.43毫克
• 钙888.36毫克
• 磷1625.8毫克
• 钾3064.37毫克
• 钠3916.52毫克
• 镁445.86毫克
• 铁20.58毫克
• 锌7.96毫克
• 硒230.59微克
• 铜0.46毫克
• 锰3.41毫克