家常菜谱大全 > 红焖鸡的做法
红焖鸡
类别 补虚养身食谱 老人食谱 山西菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 颜色黄红，异香扑鼻。
主料 鸡1200克
调料 砂仁6克 花生油100克 肉豆蔻6克 八角10克 白术6克 陈皮10克 高良姜6克 肉桂5克 白酒15克 花椒2克 盐10克
红焖鸡的做法
1.将鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，鸡腿剁成8 块，鸡头剁成4 块，两扇各剁8 块，剩中间剁成2 块；
2.先将鸡块在凉水中浸泡3～5 分钟，再用开水焯一下，捞出沥干水；
3.将花生油烧热，放入鸡块，待水爆干，加上所有佐料，炒至六七成熟，加入料酒烹一下，盛入器皿中；
4.再加少许高汤，放在蒸笼里蒸熟；
5.食时扣入汤盆中，加以整形；
6.将滗出的原汤汁拣去所有调配料，入锅上火，勾入粉芡，浇在鸡块上即成。
红焖鸡制作提示
蒸鸡块，大火气足，约蒸1 小时左右。
红焖鸡的食谱营养
 | 鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁凤爪 卤肫肝 酱鸡蛋 五香茶蛋 脆皮五香野鸡 肠衣烧大肉 五香熏鸡 清炸鸡胗肝 |
红焖鸡的营养成分
- 能量3050.68千卡
- 蛋白质234.54克
- 脂肪216.12克
- 碳水化合物42.82克
- 叶酸0.9微克
- 膳食纤维12.12克
- 胆固醇1272毫克
- 维生素a585.76微克
- 维生素c0.7毫克
- 维生素e51.53毫克
- 胡萝卜素58.4微克
- 核黄素1.21毫克
- 硫胺素0.62毫克
- 烟酸67.73毫克
- 钙159.25毫克
- 磷1911.44毫克
- 钾3069.67毫克
- 钠4703.14毫克
- 镁264.59毫克
- 铁21.72毫克
- 锌14.65毫克
- 硒142.92微克
- 铜1.35毫克
- 锰5.21毫克
