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薄片火腿的做法
1.将熟火腿四周修齐，切成长6 厘米、宽2.5 厘米的块，留腰约3 毫米厚，重约150克；
2.然后将大腿块切成长6厘米、宽2.5 厘米的薄片，共48片，排列整齐，待用；
3.用圆盘一只，先用火腿碎屑及膘油片经改刀切成小块，堆成拱桥形作垫底；
4.用16 片火腿分别放在拱桥形的两侧，每侧8 片，再用8 张火腿放在拱面上铺底，最后取24 片火腿，排齐，用刀面托放在上面作桥面，堆成拱桥形；
5.两侧桥洞边放上洁净的香菜叶，火腿片上盖一张同样大小的玻璃纸，以保持肉片平整，色泽鲜艳；
6.临食前，逆刀口方向，轻轻揭去玻璃纸，即可。
薄片火腿制作提示
1.此菜选料讲究，取用金华火腿中的精制部位——火腿上方雄片作原料，此部位肉多无骨，便于切片成形；
2.刀工技法须十分娴熟精致，才能切成薄厚均匀的薄片，刀法宜用推拉刀。
薄片火腿健康提示
据分析，火腿中含蛋白质、脂肪、钙、磷等矿物质丰富，具有养胃、生津、益脾、壮阳、增食欲、固骨髓、健足力、愈创口等功效。
薄片火腿的食谱营养
 | 金华火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；3.火腿制作经冬历夏，经过发酵分解... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乌龙归海 烧裙爪 蒜茸火腿粉 四宝菠菜 锅巴酸辣鱿鱼 匈牙利牛肉面 蜜汁火方 蒸火腿块 |
薄片火腿的营养成分
- 能量954.93千卡
- 蛋白质49.25克
- 脂肪84.01克
- 碳水化合物0.49克
- 叶酸4.46微克
- 膳食纤维0.04克
- 胆固醇294毫克
- 维生素a65.79微克
- 维生素c1.44毫克
- 维生素e0.56毫克
- 胡萝卜素34.8微克
- 核黄素0.54毫克
- 硫胺素1.53毫克
- 烟酸14.47毫克
- 钙30.03毫克
- 磷376.47毫克
- 钾875.16毫克
- 钠701.66毫克
- 碘0.04微克
- 镁69.99毫克
- 铁6.39毫克
- 锌6.79毫克
- 硒39.02微克
- 铜0.31毫克
- 锰0.16毫克
