家常菜谱大全 > 麻辣肉丁的做法
麻辣肉丁
类别 湖南菜
工艺 滑溜 口味 麻辣味 食用 早餐、中餐
口感 麻辣香嫩，味道鲜美。
主料 猪夹心肉（软五花）500克
辅料 辣椒(红、尖)100克
调料 大蒜（白皮）50克 酱油25克 植物油100克 料酒15克 盐5克 味精2克 香油15克 淀粉(豌豆)25克 花椒粉1克
麻辣肉丁的做法
1.猪夹心肉用刀背捶松，切成2厘米见方的丁，用酱油、料酒、盐拌匀，加湿淀粉30克（淀粉15克加水15克）浆好，拌上一点油。
2.红椒去蒂去籽洗净，切成肉丁大小的颗；大蒜切斜段，用汤50毫升、味精、酱油、香油、湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）兑成汁。
3.将油烧沸，下入浆好的肉丁，用炒瓢推动一下即捞出，待油水烧干时，再下入肉丁炸酥，倒入漏勺沥油，锅内留50克油，下入红椒、花椒粉、盐炒一下，放大蒜，倒入炸好的肉丁，冲入兑汁，颠炒几下装盘即成。
麻辣肉丁制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
麻辣肉丁的食谱营养
 | 辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五彩羊肉丝 红烧羊肉片 宿果五香辣椒块 酱螃蟹 卤味鲜海带 卤萝卜 卤味鹌鹑蛋 五味花生 |
 | 猪夹心肉（软五花） 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蒜泥白肉 烧烤无骨肉腩 熏肉 熏肉（一） 南宁腊肉 酱肉 鲜肉澄粉饺 蛋黄蒸肉 |
麻辣肉丁的营养成分
- 能量2083.64千卡
- 蛋白质44.47克
- 脂肪192.07克
- 碳水化合物47.7克
- 叶酸0.28微克
- 膳食纤维4.16克
- 胆固醇490毫克
- 维生素a429.73微克
- 维生素c147.5毫克
- 维生素e13.92毫克
- 胡萝卜素1406.4微克
- 核黄素0.43毫克
- 硫胺素0.77毫克
- 烟酸11.57毫克
- 钙108.49毫克
- 磷542.77毫克
- 钾748.32毫克
- 钠3765.27毫克
- 碘0.74微克
- 镁92.85毫克
- 铁8.76毫克
- 锌4.8毫克
- 硒14.98微克
- 铜0.91毫克
- 锰0.74毫克
