家常菜谱大全

猪夹心肉（软五花）的做法

猪夹心肉（软五花）有14种做法
原料别名 奶脯
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每次约50克

猪夹心肉（软五花）菜谱推荐

	鲜肉澄粉饺 1.锅内放清水300克，明矾，煮沸后将麦淀粉倒入，搅拌成熟粉取出，放在工作台上，加猪油揉和待用。2.猪肉，虾仁洗净，切成小粒。笋，肥票切成丝。鸡蛋打散，和猪肉丁，虾仁丁，笋丝，肥膘丝一起放入盆中，加黄酒，盐，白糖，味精，麻油拌和，制成馅心。3.将熟淀粉搓揉成条，摘成5克一只的坯子，用...详细介绍
	竹笋焖肉 1.猪肉洗净切成块过水；2.竹笋切成菱形块过水；3.锅上火，放少许油投入葱，姜煸出香味；4.放入猪肉，加黄酒，盐，酱油，胡椒粉，少许味精，糖，清水，烧开后撇去浮沫，用中小火焖20分钟左右；5.倒入竹笋再焖至酥，加麻油出锅装盘。详细介绍
	蛋黄蒸肉 1.夹心肉粗剁5.6下；2.然后拌入所有的酒、盐、太白粉水、葱姜水，慢慢调匀；3.将咸蛋黄拍扁，切成对半；4.在碗上抹上一层油，然后铺上蛋黄，再将肉绞后放入抹平；5.用电锅或蒸笼蒸12分钟取出；6.蒸好的蛋黄肉扣入盘内，使蛋黄朝上即可。详细介绍
	白果煨肉 1.把带皮的猪前夹心肉刮净毛洗洁，切成3.5厘米见方的块；2.白果剥去硬壳，下热油锅内爆至六成热时捞出剥去薄衣；3.葱姜摘洗干净，葱切段，姜拍松待用；4.取沙罐放入清水，猪夹心肉至火上烧开；5.撇去浮沫投入葱姜、花椒、料酒、移至微火上煨1小时30分钟；6.至肉烂放入白果同煨10分钟加...详细介绍

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猪夹心肉（软五花）原料介绍

猪夹心是靠后腿无肋骨部分称软肋，称软五花、下五花肉，质较松软。其特点是三层瘦肉，二层肥膘互夹，俗称五花三层，皮较薄，易烧烂。

猪夹心肉（软五花）营养分析

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

猪夹心肉（软五花）适用人群

一般人都可食用；
湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

猪夹心肉（软五花）制作指导

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；
3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫；
5.夹心肉的脂肪含量颇多，因此只要使脂肪溶化于汤汁中而予以冰冻之后，其表面便会凝结一层油脂，将此油脂去除，即可不必担心会使胃受伤害或造成肥；
6.夹心肉需要耐心的慢慢炖煮，煮得越久，其可增强人体的血液及皮肤的成胶质便会产生越多。

猪夹心肉（软五花）食疗作用

味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；
补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪夹心肉（软五花）的营养成分

• 能量349千卡
• 蛋白质7.7克
• 脂肪35.3克
• 胆固醇98毫克
• 维生素a39微克
• 维生素e0.49毫克
• 核黄素0.06毫克
• 硫胺素0.14毫克
• 烟酸2毫克
• 钙5毫克
• 磷67毫克
• 钾53毫克
• 钠36.7毫克
• 镁5毫克
• 铁0.8毫克
• 锌0.73毫克
• 硒2.22微克
• 铜0.13毫克