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玻璃肉球
类别 北京菜
工艺 玻璃 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 糖汁透明如玻璃肥膘，外硬脆里软润，甜香不。
玻璃肉球的做法
1.把肥膘和荸荠都切成一厘米见方的小块，将干生粉撒上，再撒上少量水，滚拌，使表面都沾裹上一层较厚的粉糊，成一只只团块。
2.烧热锅，放生油，烧至油八成热时，把荸荠团放入炸，至外壳硬脆，呈金黄色，待肥膘成熟如玻璃状半透明时即取出。
3.原锅内倒尽油，把白糖放入熬化，熬至稠粘时把炸好的原料放入，滚沾上一层糖汁，取出放入涂过油的盘子中，凉后再将其粒粒分散后装盆。
玻璃肉球的食谱营养
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玻璃肉球的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
玻璃肉球的营养成分
- 能量1942.3千卡
- 蛋白质4.38克
- 脂肪133克
- 碳水化合物182.45克
- 膳食纤维0.64克
- 胆固醇163.5毫克
- 维生素a45微克
- 维生素c3.5毫克
- 维生素e0.68毫克
- 胡萝卜素10微克
- 核黄素0.08毫克
- 硫胺素0.13毫克
- 烟酸1.73毫克
- 钙37.7毫克
- 磷64毫克
- 钾222.9毫克
- 钠38.72毫克
- 镁14.7毫克
- 铁3.21毫克
- 锌1.36毫克
- 硒12.02微克
- 铜0.18毫克
- 锰0.32毫克
