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锅塌鲤鱼
类别 清真菜 健脾开胃食谱 通乳食谱 营养不良食谱 老人食谱
工艺 塌 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 鲜醇酥嫩,蛋香浓郁,色泽金黄
主料 鲤鱼500克
辅料 香菇(鲜)10克 木耳(干)10克 香菜10克
调料 盐5克 胡椒粉2克 酱油5克 醋1克 味精2克 鸡蛋220克 淀粉(豌豆)30克 葱汁5克 姜汁5克 花生油100克 香油2克
锅塌鲤鱼的做法
1.将香菇、木耳用水洗净涨发待用;鲤鱼剔刺去皮,切成0.2厘米厚,4*4.5厘米的片。放入碗中用精盐3克、葱姜汁腌渍10分钟。水发木耳、香菇用清汤焯一下,香菜洗净切段鸡蛋磕入碗中打散。
2.炒锅置于中火上,热锅时注入花生油30克,将鲤鱼片先拍粘干淀粉再拖入全蛋液,逐块下入锅中,煎至两面黄,边煎边放油,将要成熟时,用小碗将精盐2克、味精、香醋、鸡汁、木耳、香菇,对好下入锅中,见汁水已被鱼片吸收,淋入香油,即可出锅,把香菜垫在盘子底上,鱼片倒入盘中,即可上桌。
锅塌鲤鱼制作提示
1.鱼片粘干淀粉后,不宜久放,要及时蘸蛋液下锅.2.火力要稳,油温过高蛋液焦糊,丧失风味.3.倒入盘内要整齐美观,可用筷子调整一下.
锅塌鲤鱼的食谱营养
鲤鱼 1.鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素a和维生素d;2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:五香鲤鱼块 蜜汁塘里鱼 五香鱼 咖喱鱼丁 烤鱼 香酥活鲤鱼 党参烧鲤鱼 鱼头炖豆腐 | |
木耳(干) 1.木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;2.木耳含有维生素k,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:桂林烩素 金针鸡丝汤 三丝木耳 木须肉 五彩缤纷 仙女散花 云耳猪肝焗滑鸡 鳗鱼羹 | |
香菜 香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 | |
香菇(鲜) 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
锅塌鲤鱼的食物相克
鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
木耳(干) 木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
锅塌鲤鱼的营养成分
- 能量1856.52千卡
- 蛋白质120.38克
- 脂肪142.03克
- 碳水化合物41.5克
- 叶酸450.31微克
- 膳食纤维3.59克
- 胆固醇1707毫克
- 维生素a661微克
- 维生素c4.9毫克
- 维生素e55.07毫克
- 胡萝卜素127.2微克
- 核黄素1.12毫克
- 硫胺素0.42毫克
- 烟酸14.78毫克
- 钙428.01毫克
- 磷1378.08毫克
- 钾2166.82毫克
- 钠2991.48毫克
- 碘83.77微克
- 镁220.53毫克
- 铁23.62毫克
- 锌13.91毫克
- 硒109.45微克
- 铜0.87毫克
- 锰1.82毫克