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炸“鹅脖”
类别 私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱
工艺 脆炸 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 金黄色，皮脆肉香嫩，酒、饼菜。
主料 猪肋条肉（五花肉）200克
辅料 油皮25克
调料 大葱3克 姜3克 料酒10克 酱油6克 盐2克 味精2克 香油7克 淀粉(豌豆)10克 小麦面粉15克 植物油60克 椒盐15克
炸“鹅脖”的做法
1.将葱、姜洗净，均切成末；淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克，待用；将肉末放小盆内，加盐、葱末、姜末、料酒、酱油、水淀粉、味精搅拌均匀，再加香油拌匀，待用。
2.将豆腐皮洗净，晾干，用刀切开，再切成6。5厘米宽的长条，取用4条；将肉馅分成4份，分别抹在4条豆腐皮上卷成长卷，再用面粉加水调成糊，抹在豆腐皮包粘缝，包粘两头。
3.旺火坐油勺，用三四成热的油温，将鹅脖下勺微火炸透捞出；待油至五六成热时，再下入鹅脖重油炸一下，呈金黄色，捞出。
4.将炸好的鹅脖用刀改成马蹄块，装入平盘码好，带小碟椒盐上桌。
炸“鹅脖”制作提示
调料中的植物油作炸“鹅脖”用，所以宜准备比实际消耗量多一些
炸“鹅脖”的食谱营养
 | 油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并含有多种矿物质，补充钙质，防止因... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 卤素鸭 熏素鱼 五香卤鸡 卤素熏鱼 卤素火腿 白烧素鸡 锅烧豆腐 |
 | 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
炸“鹅脖”的营养成分
- 能量1404.87千卡
- 蛋白质35.14克
- 脂肪131.14克
- 碳水化合物23.89克
- 叶酸4.08微克
- 膳食纤维2.78克
- 胆固醇218毫克
- 维生素a32.92微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.21毫克
- 维生素e16.67毫克
- 胡萝卜素77.02微克
- 核黄素0.13毫克
- 硫胺素0.31毫克
- 烟酸5.47毫克
- 钙85.9毫克
- 磷355.37毫克
- 钾717.78毫克
- 钠1458.23毫克
- 碘1.83微克
- 镁97.99毫克
- 铁5.82毫克
- 锌4.4毫克
- 硒9.22微克
- 铜0.42毫克
- 锰0.95毫克
