家常菜谱大全 > 玻璃芋蓉的做法
玻璃芋蓉
类别 潮州菜 防癌抗癌食谱 美容养颜食谱 青少年食谱
工艺 玻璃 口味 甜味 食用 中餐、晚餐
口感 肉透明脆化，芋泥香滑可口。
玻璃芋蓉的做法
1.先将猪白膘肉切去上下二层，留下中间部分，用开水煮熟，再切成薄肉片；
2.然后用白糖把肥肉一层一层铺上白糖，腌制12 小时成为肥冰肉；
3.芋头去皮洗净，切成块，放入蒸笼用旺火蒸约20 分钟便熟，取出碾压成泥；
4.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入葱条炸至金黄色，去掉葱，把油倒入碗中待用；
5.炒锅放回炉上，下芋泥炒1～2 分钟，再加清水100毫升搅匀，然后下白糖；
6.待芋泥与糖溶合逐渐变稀，改用慢火熬，同时要不断用勺翻动，煮10 分钟后，放入炸香的油再熬，至油全部被芋泥吸收，变成浆糊状，取出用汤盅盛好；
7.烧沸清水100毫升，把腌好的白膘肉泡过，使糖溶化后捞起，用筷子一片片铺在芋泥上面；
8.把泡过膘肉的糖浆去掉泡沫后淋在菜上便成。
玻璃芋蓉制作提示
1.因有过油炸制过程，需准备植物油200克；
2.因用白糖腌制肥膘肉，需准备白糖400克。
玻璃芋蓉健康提示
此菜为秋末冬初佳品。
玻璃芋蓉的食谱营养
 | 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 卤鸭脚包 凤眼猪肝 八珍钱 凤眼肝 人参鳜鱼 蝴蝶螺片 氽珍珠螺片 |
 | 芋头 1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素c、b族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：芋茸香煎鱼肠 圆笼香芋排 芋头糕 咖喱牛腩乌龙面 香芋猪手 扣蒸滑肉 柱侯酱蒸光鸭 芋头煲白鹅肉 |
玻璃芋蓉的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
芋头 芋头忌于香蕉同食。
玻璃芋蓉的营养成分
- 能量2488.1千卡
- 蛋白质17.04克
- 脂肪134.16克
- 碳水化合物309.14克
- 叶酸57.82微克
- 膳食纤维6.21克
- 胆固醇163.5毫克
- 维生素a226.5微克
- 维生素c39.15毫克
- 维生素e3.13毫克
- 胡萝卜素1086微克
- 核黄素0.38毫克
- 硫胺素0.49毫克
- 烟酸5.61毫克
- 钙271.3毫克
- 磷376.9毫克
- 钾2333.95毫克
- 钠230.21毫克
- 镁149.7毫克
- 铁8.9毫克
- 锌4.15毫克
- 硒20.53微克
- 铜2.38毫克
- 锰2.05毫克
