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脆炸肉丸子
类别 私家菜 低温环境作业人群食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱
工艺 脆炸 口味 炸烧味 食用 中餐
口感 此菜外脆里嫩。
主料 猪肉(肥瘦)400克
调料 味精4克 淀粉(豌豆)20克 香油2克 胡椒粉1克 植物油120克 小麦面粉125克 豆腐(北)100克 香油15克
脆炸肉丸子的做法
1.将面粉、水各125克，豆腐100克，芝麻油15克配成脆浆糊。将猪肉剁烂，加入精盐，打至起胶，然后加味精，胡椒粉，香油，干淀粉搅交，挤成圆形丸子（每个重约125克），用大火蒸熟。
2.将炒锅放大火上，放入植物油，烧沸后，将熟肉丸子挂上脆浆，下油锅炸熟，倒笊篱里，控油上碟，撒上精盐即成。
脆炸肉丸子制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油400克左右。
脆炸肉丸子的食谱营养
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
脆炸肉丸子的营养成分
- 能量2368.65千卡
- 蛋白质83.44克
- 脂肪176.2克
- 碳水化合物120.09克
- 叶酸86.45微克
- 膳食纤维7.51克
- 胆固醇320毫克
- 维生素a77.1微克
- 维生素b60.14毫克
- 维生素e22.06毫克
- 胡萝卜素30.6微克
- 核黄素0.72毫克
- 硫胺素1.52毫克
- 烟酸16.55毫克
- 钙172.57毫克
- 磷972.63毫克
- 钾1179.8毫克
- 钠575.96毫克
- 碘3.71微克
- 镁191.86毫克
- 铁9.16毫克
- 锌9.32毫克
- 硒59.73微克
- 铜0.39毫克
- 锰0.41毫克
