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山药芝麻鱼排
类别 私家菜 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 肾炎食谱 延缓衰老食谱
工艺 碎屑料炸 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此菜外皮金黄，内部洁白，酷似鱼排，芝麻香脆，形美味佳。
主料 山药250克
辅料 荸荠50克
调料 淀粉(豌豆)3克 味精1克 盐3克 芝麻50克 椒盐50克 香油10克 番茄酱50克 植物油100克
山药芝麻鱼排的做法
1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；将山药洗净去皮，蒸熟后碾成细泥放入碗内；荸荠去皮斩成细末，放入装入山药的碗内，加入盐、味精、香油、水淀粉，制成馅料待用。
2.将馅料用手按扁成鱼排状，然后均匀地沾上芝麻，用手拍实，即制成鱼排坯料。
3.铁锅置火上，倒入植物油，烧至五成热时，逐块将“鱼排”放入锅内，炸至漂起呈金黄色，捞出沥尽油，放在案子上，切成3厘米长的段，装入盘中，外带花椒盐、番茄酱各一碟，一同上桌蘸食。
山药芝麻鱼排制作提示
调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
山药芝麻鱼排健康提示
山药既是蔬菜，又是一种传统滋补品。中医认为山药可以补脾胃、益肺肾。对于脾胃虚弱，食少泄泻，糖尿病、体倦乏力等有食疗作用。现代医学发现，山药含有消化酶、黏蛋白、黏多糖等对人体有益成分。消化酶可以促进蛋白质和淀粉消化，黏蛋白可以减少脂肪在血管内、肝脏、皮下沉淀，有益于保持血管弹性，抵抗血管硬化，预防脂肪肝、避免肥胖，黏多糖有利于保持骨骼健康，此外，山药还有降血糖的作用，本菜重用了芝麻，使营养更加丰富。
山药芝麻鱼排的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参 |
 | 山药 1.健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：山药蟹柳 桃仁豆泡山药 滋补养颜蟹 蒜香四色 姜丝枸杞炒山药 羊肉奶羹 清炒山药丝 豆浆山药汤 |
山药芝麻鱼排的食物相克
山药 山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
山药芝麻鱼排的营养成分
- 能量571.21千卡
- 蛋白质17.42克
- 脂肪30.47克
- 碳水化合物65.14克
- 叶酸52.74微克
- 膳食纤维8.51克
- 维生素a9微克
- 维生素c16毫克
- 维生素e29.27毫克
- 胡萝卜素60微克
- 核黄素0.2毫克
- 硫胺素0.33毫克
- 烟酸5.81毫克
- 钙367.78毫克
- 磷422.34毫克
- 钾1316.25毫克
- 钠1350.06毫克
- 镁175.75毫克
- 铁8.76毫克
- 锌3.33毫克
- 硒3.99微克
- 铜1.51毫克
- 锰1.11毫克
